750 grammes
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2021-02-04T09:13:16+01:00

Saumon mariné à l'aneth (gravlax)

Publié par mamaloulou

Me revoilà avec une petite recette de l'Europe du Nord. Il y a très longtemps que je voulais l'essayer, mais pas le temps, pas les ingrédients, reprise d'un travail avec des horaires décalés... bref beaucoup d'excuses pas très valables ! 

Pendant les dernières fêtes de fin d'année, j'ai eu des horaires qui m'ont permis de rentrer un peu plus tôt à la maison et je suis tombée sur tous en cuisine avec Cyril Lignac. Et ce jour là il préparait un saumon gravlax exprès (prêt en 20 minutes) et une mousse stracciatella. Ni une ni deux, j'ai testé les 2 recettes. 

Ingrédients :

1 pavé de saumon (750g) sans peau 

Gros sel de mer (île de Ré) 2 càs 

Sucre en poudre 2 càs 

Poivre en grains concassé au mortier 1 càc

Aneth ciselée 3-4 càs 

 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. 

Dans un plat à bords hauts, déposer la moitié de cette marinade, déposer le saumon et le recouvrir avec le reste de marinade. 

Filmer le plat et laisser reposer quelques heures à température ambiante. 

Retourner le saumon et mettre au frais pour au moins 36 heures.

A déguster tranché  avec une sauce à la moutarde. C'est un tant pour tant avec moutarde, sucre, vinaigre de vin blanc (j'ai mis du jus de citron à la place).

Monter la sauce comme une mayonnaise en ajoutant 100 mL d'huile neutre. Enfin ajouter de l'aneth ciselée. 

 

Le saumon associé à cette sauce est un régal. Mais mon grand n'a pas trop aimé le goût de l'aneth, alors la prochaine fois je mettrai un mélange d'herbes aromatiques. 

 

Finalement, la recette de Cyril Lignac m'a motivée et j'ai réalisé celle que j'ai trouvé dans un livre que mes parents m'ont rapporté de leur voyage en Norvège. 

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Venez Tester Mon Jeu un peu Spécial :) 06/02/2021 11:10

Merci au top. Vous étes bienvenu sur mon jeu ????

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