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2012-12-15T12:46:00+01:00

Flan parisien sans pâte...

Publié par mamaloulou

Depuis le temps que je voulais essayer cette recette de flan sans pâte de Christophe Michalak...

Et bien c'est chose faite depuis hier.

Il a fallu que j'adapte un peu la recette avec les ingrédients que j'avais et le temps de repos aussi car il était prévu pour le goûter des enfants sachant que je devais aller chez le médecin pour mon loulou.

Assez de blablas, la recette...

 

flan parisien sans pâte 

 

 

 

Ingrédients :

500 mL de lait entier

125 mL de crème liquide (crème végétale d'avoine, je n'avais plus que ça)

125 g de sucre en poudre

5 jaunes d'oeufs frais (pondus de la semaine par mes poules)

50 g de maïzena

 

1 gousse da vanille grattée

1 peu de fève tonka râpée

 

 

Dans une casserole faire bouillir le lait et la crème.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et mélanger.

Ajouter le lait bouillant en filet en le refroidissant sur les parois du bol et sans cesser de remuer.

Verser la préparation dans la casserole et remettre sur le feu. Faire épaissir en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, ne pas cesser de remuer. Ajouter les graines de vanille et la fève tonka (il n'y en a pas dans la recette de C. Michalak). Bien mélanger.

Verser dans un plat à gratin et filmer au contact, laisser refroidir complétement. Etape que je n'ai pas réalisée. J'ai remuer énergiquement pendant tout le temps que mon four à préchauffé. Préchauffer à 180°C. 

Beurrer un cercle de 18 cm de diamètre et 4 cm de haut (le mien fait 22 cm de diamètre) puis le fariner.

Sur la plaque de cuisson, déposer une feuille de cuisson, le cercle chemisé et verser la préparation refroidie.

Enfourner pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit coloré.

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

 

flan parisien sans pâte 2


Au final, mon flan est délicieux, mais un peu moins épais que celui de C. Michalak vu que mon cercle est plus grand. C'est un flan bien moelleux.

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commentaires

LadyMilonguera 15/12/2012 14:23

Hummmmm... il a pas l'air mauvais...

mamaloulou 16/12/2012 09:06



En effet, pas mauvais. Bises



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