750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

2011-08-11T06:55:00+02:00

Glace cognac - raisins.

Publié par mamaloulou

Tout le monde connait la glace rhum-raisins. Mais moi je ne l'aime pas du tout.

Un jour, chez notre artisan glacier l'Angélys, j'ai découvert la glace cognac-raisins. Quel délice !

Depuis que j'ai la sorbetière, je tente pleins de sorbets et de glaces (en fait c'est ma première glace avec).

Dans le livret de recettes offert, il y a la recette de la rhum-raisins. J'ai juste suivi la recette à la lettre en remplaçant le rhum par du cognac. Et là, c'est à tomber par terre. L'alcool n'agresse pas le palais comme le rhum et en plus je fais honneur à une spécialité de mon département : le cognac.

 

glace cognac-raisins 2

 

 

 

 

Ingrédients :

120 g de raisins secs sultanine

100 mL de cognac

250 mL de lait entier

100 g de sucre en poudre

2 oeufs

450 g de crème liquide entière

 

 

 

Faire tremper les raisins secs dans le cognac toute une nuit.

Faire une crème anglaise avec le lait, les oeufs et le sucre : fouetter les oeufs et le sucre, verser dessus le lait chaud, remettre dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Attention de ne pas faire bouillir.

Laisser refroidir à température ambiante.

Ajouter la crème et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur toute une nuit.

 

Le lendemain matin, mettre la sorbetière en route et verser la préparation froide préalablement mélangée (sinon une partie de crème anglaise reste collée dans le fond de la sorbetière). Quand la préparation commence à prendre une consistance un peu plus épaisse, ajouter les raisins et le cognac. Mettre dans une boîte et au congélateur.

 

glace cognac-raisins

 

Un régal pour mes papilles, et pour tous ceux qui y ont goûté.


Voir les commentaires

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
commentaires

melayers evelyne 11/08/2011 17:22


c'est ma glace préférer hummm!!! bisoussss


mamaloulou 11/08/2011 20:29



Moi aussi.



Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog