Salade gourmande.

Ce midi, nous avons décidé de manger léger car nous sommes invités à dîner.

Comme nous avions quelques restes dans le réfrigérateur, j'ai fait une grosse salade verte pour accompagner.

Nous avions donc 3 petits satés de poulet, des haricots verts du jardin à la vapeur, du riz, de la purée, de la Sucrine du Berry braisée, un demi boudin noir.

 

Ingrédients :

1 betterave cuite coupée en dès

1 échalote ciselée finement

1 demi pomme coupée en petits dès

1 pamplemousse rose pelé à vif et coupé en dès

de l'Emmental coupé en dès

1 tranche de mozzarella coupée en dès

6 champignons de Paris frais émincés

de la feuille de chêne rouge

de la mâche du jardin

Mélanger tous le ingrédients dans un grand saladier. Casser les feuilles de salade et les bouquets de mâche (beaucoup plus facile à manger pour les enfants).

Assaisonner avec une vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique au dernier moment pour ne pas brûler les bouquets de mâche.