Sauce au pineau pour crudités.

Le printemps est là, même si la météo n'est pas généreuse en soleil (bon il faut de l'eau pour les agriculteurs et recharger les nappes phréatiques), un tour au marché et une enive d'asperges.

Un petit producteur qui vend sa propre production à un prix raisonnable, vu ce qui se pratique habituellement.

Mais envie aussi de changer des traditionnelles asperges à la vinaigrette.

Avec mon cuit-vapeur j'ai un petit livre de recette et ils ont une recette de sauce à l'orange.

Des jaunes d'oeufs qui restaient et à utiliser.

Me voilà donc partie à innover car j'ai remplacé l'orange par du pineau des Charentes blanc (on ne se refait pas !).

Ingrédients :

2 jaunes d'oeufs

sel, poivre

1 cuillère à café de sucre en poudre

40 mL de Pineau des Charentes blanc

60 g de beurre en dès

Au bain-marie, fouetter les jaunes d'oeufs avec le pineau.

Ajouter les dès de beurre progressivement en continuant de fouetter.

Assaisonner, si l'amertume est trop importante, ajouter du sucre en poudre.

Continuer de fouetter quelques instants et arroser les asperges.

Déguster sans attendre.

J'ai beaucoup aimé cette sauce au pineau, j'ai même arroser mes poireaux vapeur avec et elle remplace aventageusement la vinaigrette.

Comments

[Culinaire Amoula]

ta recette Il est magnifique! ta recette! Merci pour le partage! Bon week-end.

[mamaloulou]

merci.


 

[Cathy]

super recette que je te pique pour refaire
Bonne soirée

[mamaloulou]

Je t'en prie, les recettes sont faites pour être partagées. Bises

[Clémence]

une sauce parfumée et originale !

[mamaloulou]

J'avais essayer avec de l'orange lorsque j'avais reçu mon cuit-vapeur, mais je n'avais pas été convaincue (en tout cas dans mon souvenir car il y a longtemps que je l'ai). Là vraiment j'ai trouvé
ça très savoureux que se soit avec les asperges ou les poireaux.