Tomates farcies.

En été que faire de ses tomates quand elles donnent toutes en même temps et que vous en avez marre des salades ?

Et bien moi je fait des tomates farcies que je congèle pour les ressortir en hiver, même si en fait cet été j'ai fait une orgie de salade de tomates sans jamais m'en lasser.

J'ai aussi fait des poivrons farcis et des courgettes rondes farcies, avec la même farce que pour les tomates.

Ingrédients :

chair à saucisse

autant de viande hachée que de chair à saucisse

persil haché

chair des tomates à farcir (sans les pépins) coupée en dès

chair des courgettes à farcir coupée en dès

1 oeuf battu en omelette

sel, poivre

un peu de riz cru

1 gousse d'ail hachée

1 échalotte hachée

1 à 2 tranches de pain trempées dans du lait

1 pincée de cumin

Dans un grand saladier, mélanger soigneusement à la main tous les ingrédients de la farce.

Dans un plat qui va au four, déposer les tomates évidées, les courgettes évidées et les poivrons évidé sur un fin lit de riz cru (il va absorber une partie du jus qui va se former à la cuisson).

Déposer dans chaque légume un petit morceaux de sucre (pour enlever l'acidité des tomates surtout) et une petite noisette de beurre. Remplir les légumes de farce et fermer avec le chapeau.

Si vous avez un riz de cuisson très longue (complet ou semi-complet), avant d'enfourner, mouiller avec un peu de bouillon de volaille refroidi.

Cuire minimum 1 heure à 200°C.

N'ayant pas eu beaucoup de petites courgettes rondes et de poivrons cet été, ils ont été mangé et n'ont pas pu être congelés ! C'était un véritable délice.

Comments

[Ginette]

Bonjour
Les 1200 recettes issues de «LA CUISINE POUR TOUS» le livre de Ginette Mathiot paru en 1955, sont rassemblées sur ce site parfaitement désintéressé: http://WWW.SAPIDE.FR
Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.
Bonne année!
G.