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2012-02-24T07:00:00+01:00

Les beignets de carnaval.

Publié par mamaloulou

Mardi, c'était mardi gras, et comme nous avions mangé des crêpes dans le week-end, j'ai décidé de faire une petite surprise à mes loulous en leur préparant ces petits beignets.


Cette recette est issue d'un petit livre de ma maman et que je faisait régulièrement lorsque j'étais enfant.

Il y avait très longtemps que je n'en avais pas fait.


J'ai pris ma boîte de beignets et je suis allée chercher mon loulou à l'école, il avait soutien, et il était ravi.


Mes loulous les ont dévoré et du coup ils n'ont pas beaucoup mangé au dîner (une grosse bronchite était en latence, donc les deux combinés ne les ont pas aidé).

 

beignets de carnaval 3

 

 

Ingrédients :

200 g de farine

sel

4 cuillères à soupe de rhum ambré

le zeste de 1 citron (remplacé pa 1/2 gousse de vanille fendue et grattée)

2 sachets de sucre vanillé (j'ai pris mon sucre normal qui est dans un bocal avec toutes les gousses utilisées rincées et séchées)

3 oeufs

80 g de maïzenna

75 g de beurre ramoli

1/2 sachet de levure chimique

sucre glace

 

Dans le bol du robot mélanger : la farine, la maïzenna, les sucre vanillé et le sel.

Ajouter les oeufs un à un, puis le beurre ramoli, puis le rhum, sans cesser de remuer doucement.

Pétrir en ajoutant la levure et le zeste de citron (grains de vanille pour moi).

 

beignets de carnaval


Etaler au rouleau sur un plan de travail fariné.

Découper des formes (soit à l'emporte-pièce soit au couteau).

J'ai choisi l'emporte-pièce pour réaliser les formes qu'ils aiment : Hello Kitty, chien, chat, nounours, bonhomme, coeur, lune, étoile, clown, tracteur, sapin, fleur. Utiliser toute la pâte. Faire frire par petites quantités.

 

beignets de carnaval 2


Egoutter sur du papier absorbant, puis mettre dans une boîte et saupoudrer de sucre glace.

Déguster tiède ou froid.

 

beignets de carnaval 4

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2012-02-23T11:37:00+01:00

Le salon du chocolat...

Publié par mamaloulou

Juste un petit billet pour vous annoncer que j'ai gagné une entrée pour le Salon du chocolat de Bordeaux grace au petit jeu organisé par Sorcilili.

 

logo sdc


J'ai reçu un mail ce matin de sa part où elle me l'annoncait.

Je suis très contente et je vous ferai un petit reportage photo.

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2012-02-23T07:00:00+01:00

Salade traditionnelle de hareng.

Publié par mamaloulou

Cette recette nous ne l'avons pas goûté en Islande, ou alors elle était présente sur la table de notre premier petit déjeuner à Reykjavik.


Ce premier petit déjeuner était surprenant et totalement déroutant pour nous français.


Il y avait effectivement du hareng, mais je ne sais plus comment il était préparé. La table regorgeait de produits insolites pour un petit déjeuner (enfin pour nous) : harengs, tomates, oeufs, jambon blanc, chutneys de toutes sortes...

Mais en fait ce qui m'a le plus marqué se sont les harengs !

 

Cette recette je l'ai testée pour moi, ni mon homme ni mes loulous n'y ont goûtés.

 

salade de hareng 2

 

 

Ingrédients :

50 g de mayonnaise

50 g de crème fraîche (je n'en avais pas)

1 pomme (red delicious, j'ai pris une pomme au hasard)

1 betterave rouge au vinaigre

4 filets de hareng marinés (kryddsild ou rollmops)

sel et poivre

 

 

Apparement (d'après mon livre de recette) ce n'est pas une recette islandaise, mais les islandais la considère comme un classique de leur gastronomie.


Mélanger la mayonnaise et le crème.

Laver, peler et couper la pomme en dès.

Faire de même avec la betterave.

Couper le hareng en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients délicatement et rectifier l'assaisonnement.

 

Je n'avais pas betterave au vinaigre. J'ai donc fait cuire ma betterave, puis je l'ai plongé un moment dans le bocal de rollmops avant de la tailler en dès.

 

J'ai dégusté cette salade en sandwich dans du pain de mie complet. J'ai beaucoup aimé.

 

salade de hareng

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2012-02-22T07:00:00+01:00

Hareng au curry.

Publié par mamaloulou

Lors de notre voyage en Islande, nous avions un bon petit déjeuner avant de lever le camp, un bon dîner après avoir monter le campement et pour le déjeuner c'était pique-nique (soit dans le sac à dos si nous partions en randonnée pour la journée, soit le véhicule s'arrêtait pour le déjeuner).


Régulièrement, nous avions cette petite salade de hareng à mettre dans nos sandwichs.


Il y avait longtemps que je ne l'avais pas réalisée, mais la semaine dernière je suis passée devant les bocaux de rollmops au supermarché et je n'ai pas résisté à la tentation.

 

Comme pour la salade de crudités, j'ai énormément réduit les quantités afin qu'il n'en reste pas.

 

hareng au curry

 

 

Ingrédients :

1/2 oignon

2 oeufs durs

50 g de mayonnaise

50 mL de surmjolk ou babeurre

moutarde de Dijon

poudre de curry jaune

4 filets de hareng marinés (kryddsild ou rollmops)

 

 

Couper finement l'oignon et les oeufs.

Mélanger la mayonnaise, le surmjolk, la moutarde et le curry.

Couper le hareng en petits morceaux.

Ajouter les dès de hareng, l'oignon et l'oeuf au mélange de mayonnaise. Mélanger.

Servir avec des toasts de pain de mie au mieux des tranches de pain noir de seigle (j'ai une recette et je le réaliserai bientôt).

 

Cette petite salade plaît bien à mon homme (pas de mélange sucré-salé).

 

Il faut quand même que je vous définisse le surmjolk : produit laitier acidifié, assez fluide. peut être remplacé par un mélange de petit-lait et de fromage ricotta en quantité égale. Il est aussi possible d'utiliser du yaourt dilué avec un peu de lait. Le surmjolk n'a rien à voir avec le lait caillé, le goût est assez différent.

 

Au petit déjeuner, tout les matins nous mélangions nos céréales avec du surmjolk, la consistance et le goût rappellent le fromage blanc en fait.

 

Cette fois je n'en ai pas mis car je n'avais pas de fromage blanc et les euls yaourts que j'ai dans mon réfrigérateur sont aromatisés au spéculoos.

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2012-02-21T07:00:00+01:00

Salade de crudités islandaise.

Publié par mamaloulou

Lors de mon voyage en Islande, j'ai cherché un long moment à Reykjavik un livre de recette édité en français.

Entre ceux en islandais, en allemend, en anglais avec lesquels je n'aurais rien pu faire, j'en ai déniché un en français.


Cette salade de crudités est servie traditionnellement avec une sauce "cocktail" et des frites.


Aujourd'hui je l'ai réalisé pour accompagner mon pilao de poulet.


J'ai aussi remplacé le chou blanc que je n'avais pas par du céleri rave.

 

C'était parfait !

 

salade de crudités 2 

 

 

Ingrédients :

500 g de chou blanc (2 petites boules de céleri rave)

1 carotte

1 pomme

2 tranches d'ananas au sirop

200 g de crème fraîche (je n'en avais pas)

120 g de mayonnaise

1/2 cuillère à café de paprika

sel et poivre

 

Autant vous dire de suite que j'ai énormément diminué les quantités car je savais que je serais la seule à en manger.


J'ai donc laver, éplucher et râper les boules de céleri et la carotte.

J'ai mélanger avec un peu de mayonnaise.

 

J'ai laver, peler et couper en dès une demi-pomme.

J'ai ouvert une boîte d'ananas et j'en ai égoutté 3 fourchettes.

J'ai mélangé pomme, ananas, paprika, sel, poivre et j'ai ensuite ajouté 3 cuillères à soupe de mélange céleri-carotte-mayonnaise.

Ajouter un peu de mayonnaise si nécessaire.

Réserver au frais.

 

salade de crudités

 

Les islandais mangent beaucoup en mayonnaise, de la crème et énormément sur le pouce (fast-food), il y a un taux d'obésité très élevé.

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2012-02-20T07:00:00+01:00

Pilao de poulet.

Publié par mamaloulou

Un plat en souvenir de mes vacances à Mayotte, facilement réalisable en métropole car tous les ingrédients se trouvent en supermarché.


Cela faisait longtemps que je ne l'avais pas réaliser à cause principalement des réticences de mon homme avec les saveurs sucrées-salées. Même s'il n'y a pas de sucre dans cette recette, il y a de la cannelle qui peut déranger.


Ce week-end j'en avais très envie, donc tant pis pour mon homme, il a picoré du bout des lèvres et des doigts, il n'a pas dit non plus qu'il aimait mais il n'a pas dit qu'il n'aimait pas, donc je retenterai une autre fois.


Je vous livre la recette telle qu'elle est inscrite dans le livre de recettes que j'ai ramené de là-bas, sachant que je l'ai réalisé comme Chamsia me le préparait, c'est-à-dire sans faire mariner le poulet avant de le cuire.

 

pilao 3

 

 

Ingrédients :

500 g de riz

1 poulet (de 1,5 kg environ)

2 oignons moyens

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de curcuma

2 petits bâtons de cannelle (20 g ou 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre)

3 tomates moyennes mondées et concassées (ou 1/2 boîte de tomates pelées, 1 bocal de sauce tomate de mon homme)

3 cuillères à soupe de concentré de tomates

beurre

huile

sel et poivre

 

 

Découper le poulet en 12 morceaux.

Préparer la marinade avec l'ail, les épices écrasés, le sel, le poivre, les tomates et le concentré de tomates.

Mettre les morceaux de poulet à mariner au moins 1 heure dans cette dernière.

 

pilao


Rincer le riz et bien l'égoutter (j'ai utilisé du riz étuvé, je ne l'ai pas rincer).

Emincer finement l'oignon.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il commence à colorer.

Ajouter les morceaux de poulet avec un peu de beurre.

Faire revenir l'ensemble.

 

pilao 2


Dans une casserole (ou autre), faire reveinr le riz avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Mélanger le riz avec le poulet et mouiller avec de l'eau chaude à hauteur. Là j'ai d'abord ajouté ma marinade puis j'ai ajouté de l'eau.

Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire 15 à 20 minutes suivant le riz employé.

La cuisson est terminée lorsque le riz est cuit.

 

Il faut que le poulet ait commencé à cuire avant d'ajouter le riz car sinon on prend le risque qu'il ne soit pas assez cuit.

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