750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

2011-09-26T06:00:00+02:00

Onigiris à la sardine.

Publié par mamaloulou

Deuxième essai de réalisation d'onigiris. Cette fois je n'y ai pas mis de mayonnaise.

Il me restait une sardine à l'huile, il fallait en faire quelque chose car je n'avais pas envie de la manger de façon traditionnelle avec du pain et du beurre.

Pour les quantités de riz je vous laisse consulter mon premier essai : boulettes de riz ou onigiris.

Mais je vous donne les ingrédients pour ma farce !

 

onigiris sardine

 

 

Ingrédients :

1 sardine à l'huile

1 bouquet de persil plat ciselé

1 cuillère à moka de moutarde forte

1 pincée de gingembre en poudre

1 échalote ciselée

sauce soja

 

 

Ecraser la sardine avec une fourchette.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

 

onigiris sardine 2

 

Cette fois, pour façonner mes onigiris, j'ai utilisé une caissette à muffin en silicone : déposer un peu de riz chaud, creuser un trou, introduire une bonne cuillère à café de farce, couvrir de riz. Se mouiller les mains et démouler dans la main. Donner la forme souhaitée, saupoudrer de graines de sésame torréfiées à sec et réserver sur une assiette au frais.

 

Déguster avec de la sauce soja.

 

onigiris sardine 3

 

J'ai préféré ceux à la sardine plutôt que ceux au thon qui étaient plus secs (j'avais volontairement limité la quantité de mayonnaise).

Voir les commentaires

2011-09-25T05:00:00+02:00

Ronde interblog # 21.

Publié par mamaloulou
Voici le moment tant attendu par de nombreux et nombreuses blogueurs (ses) : la publication des recettes choisies.
Encore une fois, je m'y prend assez tard, mais dans les temps quand même puisque je programme la publication de l'article !

Alors, pour ceux et celles qui ne connaîtraient pas le principe, la ronde consiste à piocher une recette sur le blog de son ou sa binôme, de la réaliser et de la publier le même jour et àla même heure que tout le monde.
Il va de soi qu'il ne faut pas oublier les liens pour pouvoir faire la ronde sans qu'elle ne soit interrompue.

Un grand merci aux organisatrices pour la création de ce jeux, pour leur grande patience à notre égard (car il y a encore des erreurs) : Melle Banane, Sorcilili et leur adjointe Minie Stephie.
Pour connaitre les régles, il vous suffit de cliquer sur le logo :
 
logo[1]
 
bannierejuliette-e1304192302370
 
 
topbanniere2
 
 
Pour cette édition, je devais piocher une recette sur le blog de lagrandepages. J'ai choisi de réaliser ses petites madeleines miel & fleur d'oranger pour faire plaisir à mes loulous. Elles n'ont pas eu le temps de refroidir tellement elles étaient bonnes.
 
madeleines miel & fleur d'oranger 4

madeleines miel & fleur d'oranger
 
 madeleines miel & fleur d'oranger 3
J'ai suivi la recette à la lettre et je vous invite à suivre le lien en cliquant sur l'intitulé de la recette pour la voir.
La seule différence, j'ai mis du sucre en poudre bio, je n'avais pas de vergeoise, j'ai hésité avec le muscovado, mais elles auraient été noires et non dorées. Je les ai faites cuire un peu plus longtemps aussi (8 minutes à 180°C) car elles étaient totalement liquide à l'intérieur. Je n'ai pas du mettre le four sur la bonne fonction.
 
madeleines miel & fleur d'oranger 2
Mais allons voir ce que Alice du blog  Chocolat et Spaghetti a trouvé chez moi !
 
Bonne ronde à tous et à toutes.

Voir les commentaires

2011-09-24T05:00:00+02:00

Croque méditérannéen.

Publié par mamaloulou

Encore des croques-monsieurs, oui, c'est quelque chose que nous mangeons régulièrement lorsque je suis prise de cours pour faire le dîner, je prévois tout le nécessaire quand je fais mes courses.

Un croque-monsieur avec une salade verte ou une salade de tomates, dépanne bien chez nous. En plus les enfants les adorent.

J'ai voulu faire des croques différents, très gourmands, alors pour une fois je m'y suis mise assez tôt.

 

croque medit 5

 

 

Ingrédients :

2 poivrons

1 bel oignon violet

2 belles tomates

jambon blanc

pain de mie complet

fromage râpé

 

 

Faire fondre l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive et réserver.

Laver et couper les poivrons en deux. Les mettre côté peau vers le haut, huiler à l'huile d'olive et faire brûler dans le four très chaud. A la sortie du four, peler et couper en lanières fines. Mettre dans un saladier avec l'oignon. Assaisonner d'une vinaigrette faite de vinaigre balsamique, le jus de cuisson des poivrons, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Réserver.

 

croque medit 2


Laver les tomates et les couper en rondelles épaisses. Les disposer dans un plat, saler, poivrer, verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour 15 à 20 minutes à four très chaud. Réserver à la sortie du four.


croque medit 3


 

Monter les croques méditerranéens : 1 tranche de pain de mie sur laquelle il faut disposer le mélange poivrons-oignon, couvrir avec 1/2 tranche de jambon blanc, mettre du fromage râpé puis quelques rondelles de tomates et terminer par une autre tranche de pain de mie.

 

croque medit

 

croque medit 4

 


Attention de ne pas trop les garnir, il faut que l'appareil à croque puisse se fermer.

 

croque medit 6

 

Servir avec une petite salade verte et tomates, ajouter de la salade de poivrons si il en reste.



Voir les commentaires

2011-09-23T12:55:00+02:00

Nouilles au mascarpone.

Publié par mamaloulou

Avec cette recette je participe au concours organisé par le site recettes de cuisine du mois de septembre : pâtes et riz.

Donc, dans la famille pâtes-pizzas, nous mangeons des pâtes assez souvent, industrielles ou alors faites maison.

Au départ, je voulais faire des tortelinis farcis aux épinards. J'ai donc sorti du congélateur les bandes de lasagne que j'avais stockées. Mais je me suis rendue compte rapidement que je ne pourrais pas les former.

J'ai donc pris mon couteau et j'ai coupé des nouilles.

La sauce reste inchangée.

 

nouilles mascarpone 2

 

 

Ingrédients :

200 g de mascarpone

1 peu de lait ou de crème légère liquide

1 bouquet d'herbes fraîches (persil, ciboulette...)

champignons de Paris émincés

sel

poivre

1 petite pointe de piment d'Espelette

1 belle échalote ciselée

 

Faire revenir doucement l'échalote dans un petit filet d'huile d'olive.

Délayer le mascarpone avec le lait.

Ajouter les champignons à l'échalote.

Ajouter le mascarpone, bien enrober les champignons.

Laisser mijoter tout doucement quelques minutes. Saler, poivrer, ajouter le piment.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Hors du feu,  ajouter les herbes ciselées.

 

nouilles mascarpone

 

Servir immédiatement sur des nouilles fraîches juste égouttées avec du fromage râpé.


nouilles mascarpone 3

Voir les commentaires

2011-09-23T11:31:00+02:00

Panna cotta.

Publié par mamaloulou

La panna cotta, je l'ai goûtée pour la première fois lors de l'anniversaire d'Agathe et j'ai beaucoup aimé.

Je me devais donc d'en faire moi aussi.

Ce que j'ai fait très rapidement en fait, puisque j'en ai préparé pour l'anniversaire de ma louloute que nous avons fêté en juillet le lendemain de notre mariage.

Ne pouvant cuisiner le jour du mariage, je les avais préparé à l'avance en petites verrines car je voulais présenter plusieurs desserts. J'en avais une de trop et c'est le traiteur qui l'a goûté en nous livrant le repas du mariage.

Il m'a dit qu'elle était parfaite et dans la foulée il me propose de reprendre son fond de commerce car il pense s'arrêter d'ici à la fin de l'année.

Bref, ma recette je l'ai trouvée sur le livre que mes parents m'ont ramené d'Italie. La première étape est de faire la meilleure traduction possible (je ne parle pas italien).

 

panna cotta

 

 

 

Ingrédients :

1 L de crème liquide entière

250 mL de lait entier

6 feuilles de gélatine

100 g de sucre

1 gousse de vanille


 

Faire chauffer la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée sans porter à ébullition.

Pendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et le lait froid dans la crème chaude.

Faire chauffer quelques minutes et verser en verrines, en pots, dans un plat, selon la façon dont vous voulez la présenter.

Mettre au frais au moins 10 heures. Il faut les faire la veille pour le lendemain.

Au moment de servir, verser sur le dessus du coulis de fruits rouge par exemple.

 

panna cotta 2

Voir les commentaires

2011-09-17T12:14:00+02:00

Boulettes de riz ou Onigiris.

Publié par mamaloulou

Je me lance un nouveau défi : celui de découvrir la cuisine japonaise et partager cette découverte avec vous.

Bon je me suis déjà essayée aux sushis, pour moi avec succés, mais nous sommes les seuls à y avoir goûté.

Honnêtement ce défi va être difficile à relever, vu que j'habite une petite ville de province où je n'ai pas d'épicerie spécialisée, il ne me reste plus que le net.

J'ai adapté la recette trouvé sur le livre de ma mère avec les ingrédients de mon placard.

 

onigiri thon

 

Ingrédients :

125 g de riz pour sushis

175 mL d'eau

1 petit oignon nouveau émincé (j'avais un petit oignon, mais pas nouveau)

1 cuillère à soupe de thon au naturel émietté

persil ciselé

un peu de mayonnaise pour lier

graines de sésame grillées à sec (sésame noir normalement dans la recette, mais je n'avais que du blanc)

sauce soja pour le service

 

 

Cuire le riz selon ce qui est preconisé sur le sachet.

Pendant ce temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

Faire griller les graines de sésame à sec dans une poèle anti-adhésive et réserver.

Laisser refroidir le riz un peu, puis réaliser les boulettes.

Mouiller les mains, faire une boule de riz, la creuser avec une cuillère et remplir avec de la farce. Refermer la boulette, saupoudrer de graines de sésame grillées et disposer sur le plat.

Servir avec de la sauce soja.

 

J'avais laisser monriz refroidir complétement et du coup, les boulettes sont un peu difficiles à façonner. J'ai lu sur le net (mais je ne me souviens plus où) que le riz devait être encore chaud, et que les onigiris sont encore meilleurs le lendemain.

Contrirement aux sushis, il n'y a pas de vinaigre de riz dans les onigiris.

 

Nous avons beaucoup aimé et j'en referais.

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog