750 grammes
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2011-04-15T06:03:00+02:00

Pâte à tartiner, nouvel essai.

Publié par mamaloulou

Encore un essai de pâte à tartiner, bon par beaucoup de modifications par rapport aux précédentes, mais j'essaie d'affiner ma recette pour me rapprocher au maximum de la texture de celle du commerce d'une célèbre marque que tout le monde adore.

 

Donc je garde toujours la même base : 1 boîte de lait concentré sucré de 397 g, 1/2 tablette de chocolat pâtissier blanc, 1/2 tablette de chocolat pâtissier au caramel. Cette fois j'ai mis 1 tablette de chocolat pâtissier noir de 200 g et 100 mL de crème liquide.

Cette fois, même au frigo, la pâte à tartiner ne se solidifie pas totalement, je veux dire qu'elle se prélève facilement à la cuillère. Avec cette version, je peux garnir les biscuits de chocolat sans que ça coule de tous les côtés.

 

pâte à tartiner essai 3

 

pâte à tartiner essai 3.2

 

Une photo des biscuits :

 

bicuits à la pâte à tartiner

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2011-04-14T07:24:00+02:00

Pain rond nature.

Publié par mamaloulou

Pas vraiment une recette puisque je fais toujours la même, mais en surfant un peu je vois beaucoup de pain en forme de fleur, alors j'ai eu envie de tester moi aussi.

Mais comme je n'ai rien pesé ni mesuré, je me suis retrouvé à court de pâte et je n'ai pu faire que 4 boules.

J'ai donc disposé ma feuille de cuisson silicone sur une plaque perforée, j'y ai déposé au centre mon cercle et à l'intérieur j'ai mis mes 4 boules de pâte.

j'ai couvert avec un torchon et j'ai profité du beau temps pour le faire gonflé dehors.

Et voilà le résultat, un pain rond facile à couper en quatre.

 

pain classique

 

pain classique 2

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2011-04-13T08:46:00+02:00

Farci charentais.

Publié par mamaloulou

Voilà une spécialité bien de chez nous, même si chaque région (ou département) a son far ou farci.

En fait je crois que je n'en ai jamais mangé petite, je l'ai découvert il y a quelques années seulement.

L'été dernier j'en ai beaucoup cuisiné car il a fait très chaud et c'est une façon simple et délicieuse de consommer l'oseille.

J'en ai même préparé en conserves pour cet hiver, mais je n'ai pas eu l'occasion de le préparer pour le manger.

En fait il se mange froid quand il fait bien chaud, donc c'est vrai que l'hiver on en a pas trop envie.

Et mon loulou adore ça.

Alors comme il commence à faire très chaud, il fait 30°C depuis 2 jours, j'ai décidé d'en faire un, mais un frais vu que mon oseille se développe énormément en ce début de printemps.

C'est aussi un petit clin d'oeil à Reb qui m'a laissé un petit mot sur ma sauce à l'oseille en me disant qu'elle aime l'oseille à toutes les sauces, alors voilà une recette pour toi Reb.

Je vous donne la recette originale, mais je dois vous avouer que je fais en fonction de ce que j'ai. La recette me sert de base et je l'adapte au gré de mes envies.

 

farci charentais

 

 

Ingrédients :

1 kg d'oseille

2 poireaux

un peu de joute (le vert des blettes cardes ; moi je mets aussi les cardes coupées en fin trnçons)

1 poignée de cerfeuil (je n'en ai jamais utilisé, je n'en ai pas)

2 oignons hachés fin

500 g d'épinards frais

150 g de beurre

100 g de lardons frais coupés en dès ou de jambon de campagne (ou rien du tout)

1 cuillère à soupe de fécule (maïzena pour moi)

6 oeufs (à adapter en fonction de la quantité de vert)

sel, poivre

 

 

 

Nettoyer, équeutter et effiler les épinards et l'oseille.

Dans une cocotte ou un faitout, mettre le beurre et introduire les lardons, les oignons et tout le vert. Lorsque tout est bien fondu et bien liquide, saler et poivrer.

Hors du feu ajouter la cuillère de fécule et les oeufs. Bien mélanger et verser dans un moule à cake (ou un autre) préalablement beurré s'il n'est pas en silicone.

Cuire à four chaud pendant 20 minutes. En fait, moi je cuit à 200°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pointe de mon couteau ressorte sèche. Le dessus doit être légèrement doré.

Laisser refroidir avant de démouler.

Servir bien froid par jour de forte chaleur avec une belle tranche de pain maison.

 

J'ai utilisé plusieurs moules, mes cocottes renversantes et les moules tulipes de mon partenaire Cuisin'Store, des caissettes à muffins et mon moule cosy Guy Demarle.

 

farci charentais 2

 

 

Le farci peut se manger tout simplement avec du pain, mais il peut aussi accompagner une viande, un féculent. J'ai testé des nouilles avec du farci en guise de pesto, et franchement je me sis régalée.

 

nouilles au farci

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2011-04-12T13:18:00+02:00

Gâteau étoile au chocolat.

Publié par mamaloulou

Oui, encore un gâteau au chocolat, étoile, commandé par mon loulou pour le goûter. Le précédent a été mangé en moins de temps qu'il en faut pour le dire, donc me revoilà en cuisine.

Et encore une fois au pif avec mes fonds de placards.

Mais assez de blabla et place à la recette.

 

gâteau au chocolat

 

 

Ingrédients :

200 g de chocolat pâtissier noir corsé

200 g de sucre en poudre

100 g de farine

1 fromage blanc maison

1 oeuf (le seul qui me restait)

1 cuillère à café de cannelle en poudre

20 g de beurre

100 mL de lait

sel

1/2 cuillère à café de bicarbonate (toujours pas de levure chimique)

 

 

 

Dans le bol du batteur sur socle, j'ai mis le sucre et l'oeuf. J'ai mis le fouet à fils et j'ai laissé tourner sur vitesse 8 jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter le fromage blanc et continuer de mélanger.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Ajouter le chocolat fondu au mélange sucre-oeuf-fromage blanc.

Ajouter le lait et mélanger.

Tout en continuant de mélanger, ajouter le mélange farine-sel-bicarbonate-cannelle.

Lorsque la pâte est bien lisse, verser la préparation dans le mloule étoile et cuire 35 minutes à 200°C.

 

gâteau au chocolat 2

 

Démouler lorsque le gâteau est refroidi.

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2011-04-11T05:00:00+02:00

Gâteau au chocolat.

Publié par mamaloulou

Pour faire plaisir à mon loulou, je devais lui faire un gâteau au chocolat dans le moule étoile Demarle.

Donc, comme il me le réclamait dès son retour de l'école lundi, je l'ai réalisé le lendemain pour son goûter.

Il était enchanté et il s'est régalé.

 

gâteau étoile 2

 

 

 

 

Ingrédients :

200 g de farine

200 g de sucre

3 oeufs entiers

200 g de chocolat noir pâtissier corsé

2 cuillères à soupe de lait

50 g de beurre

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de bicarbonate (je n'avais plus de levure)

 

 

 

Faire fondre le chocolat avec le lait et le beurre au bain-marie.

Dans le bol du robot sur socle, mettre le sucre et les oeufs et fouetter avec le fouet à fils jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.

Ajouter le mélange de chocolat et bien mélanger.

Ensuite, ajouter progressivement et en continuant de mélanger le mélange farine-sel-bicarbonate.

Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, verser dans le moule étoile et enfourner 20 minutes à 180°C en chaleur tournante.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

 

gâteau étoile


Le gâteau est mi-cuit et coulant.

 

gâteau étoile 3

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2011-04-10T05:00:00+02:00

Cake à la tomate.

Publié par mamaloulou

Lundi, j'ai récupéré ma commande Demarle chez Sorcilili et évidemment j'avais hâte d'essayer mes deux nouveaux moules : le moule étoile et le moule cosy.

Et encore une fois je ne savais pas ce que j'allais faire à manger pour le dîner.

J'ai donc opté pour un cake, mais pas dans le moule à cake, dans le moule cosy. Et le résultat ?

Un cake très joli.

Sinon, j'ai pris ce que j'ai trouvé dans mes placards.

 

cake à la tomate

 

 

 

Ingrédients :

3 oeufs

150 g de farine

125 mL de lait

1 sachet de levure chimique

80 mL d'huile

100 g de fromage râpé

1 petite boîte de concentré de tomate

1 petite boîte de champignons de Paris émincés

1/2 oignon émincé

sel, poivre

 

 

Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive faire revenir l'oignon et les champignons.

Dans le bol du robot sur socle, mettre les oeufs, la farine et la levure. Mélanger avec le fouet à fils.

Ajouter alors l'huile et le lait. Bien mélanger.

Ajouter le fromage, le concentré de tomates et l'oignon et les champignons revenus. Mélanger. Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel.

Verser dans le moule cosy et enfourner au moins 45 minutes à 200°C.

A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Déguster avec une salade verte.

 

cake à la tomate 2

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