750 grammes
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2011-01-18T13:00:00+01:00

Smoothie banane-pomme-orange.

Publié par mamaloulou

En fait, il n'y a pas de saison pour se faire un bon smoothie maison. J'étais dans ma cuisine, je venais de terminer la préparation de mes yaourts, et j'ai eu envie de faire quelque chose avec les morceaux de fruits qui restaient dans la corbeille. Un smoothie c'est pas mal.

 

smoothie banane-pomme-orange

 

 

Ingrédients :

1 banane

1 orange non traitée après récolte

1/2 pomme Royal Gala

coulis de fraise

1 yaourt au lait cru

1 peu de lait entier UHT

1 bonne cuillère à soupe de miel

 

 

Mettre tous les ingrédients coupés en morceaux dans le blender, mettre le blender en route, déguster bien frais.

 

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2011-01-18T09:00:00+01:00

Gratin de farfalle au fenouil braisé.

Publié par mamaloulou

Encore une petite recette rapide avec des restes.

Mes enfants qui sortent d'une gastro pour l'un et otite-rhino-angine pour l'autre me réclament souvent des pâtes, et comme je n'ai pas eu le temps de préparer quoi que ce soit pour le dîner, je les ai contenté.

Mais des pâtes seules non, il me reste du fenouil braisé du déjeuner, donc je fais un mix et voilà.

 

  gratin farfalle -fenouil braisé

 

 

Ingrédients :

1 dose de farfalle pour 4 personnes

1 reste de fenouil braisé

fromage râpé

 

 

Cuire les farfalle à l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Dans un plat à gratin, déposer les pâtes mélangées avec le fanouil braisé.

Parsemer de fromage râpé et enfourner à 275°C pour faire gratiner.

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2011-01-17T14:04:00+01:00

Brioche à la confiture.

Publié par mamaloulou

Un petit clin d'oeil à crocbon qui m'a laissé un petit commentaire sur mes pains pour hamburger et chez qui j'ai trouvé cette recette. Dès que j'ai vu cette recette, il a fallu que je la teste.

J'ai réduit les temps de levée car il me la fallait pour le petit déjeuner du lendemain, même si les quatre gourmands que nous sommes n'ont pu résister à la goûter immédiatement.

La réalisation n'est pas parfaite, je penses que comme j'ai réduit les temps de repos la pâte n'a pas pu gonfler de façon homogène. De plus j'adore avoir des morceaux de fruits dans ma confiture et je pense que cette dernière a aussi joué un rôle dans la levée de la pâte.

Il n'en reste pas moins que c'est un régal.

Je n'ai quasiment rien changé par rapport à la recette originale de crocbon.

 

brioche confiture 3

 

 

Ingrédients :

175 mL de lait cru

100 g  de beurre coupé en morceaux

1 oeuf

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel (j'ai mesuré dans le creux de ma main comme d'habitude)

350 g de farine

1 sachet de levure de boulanger (20 g de levure fraîche)

8 belles cuillères à soupe de confiture (j'ai du en mettre 12 et j'ai choisi de la fraise)

sucre glace (je n'ai pas eu le temps de le mettre)

1 jaune d'oeuf, 1 peu de lait et 1 peu de sucre glace pour le dorage

 

 

 

Crocbon prépare la pâte dans sa MAP, moi je n'en ai plus. En fait je l'ai donnée à ma belle-soeur lorsque j'ai eu mon robot sur socle.

J'ai mis ma levure avec le lait.

Dans le bol du robot j'ai mis tous les ingrédients (farine, sel, sucre, beurre, oeuf) et j'ai mélangé un peu.

Ajouter le mélange lait - levure.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse.

Laisser reposer 5 minutes et pétrir de nouveau.

Répéter l'opération deux ou trois fois.

Pour raccourcir le temps de repos, j'ai fait chauffer mon four à 40°C puis je l'ai éteint. Couvrir le bol du robot et le mettre au chaud dans le four porte fermée pour qu'il n'y ai pas de courants d'air.

Lorsque la pâte a bien gonflée, l'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné.

Découper 4 bandes dans la largeur et déposer la confiture dessus.

Rouler les bandes de pâte et les disposer dans un moule à cake.

 

brioche confiture

 

Laisser lever 4 heures (j'ai laissé lever beaucoup moins longtemps).

 

brioche confiture 2

 

Dorer au pinceau avec le mélange jaune d'oeuf-lait-sucre et cuire 20 à 25 minutes à 200°C. Pour mon premier essai j'ai utilisé la chaleur tournante et j'ai baissé mon four à 180°C pour les 5 dernières minutes.

A la sortie de four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

 

brioche confiture 4

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2011-01-17T13:20:00+01:00

Cake à la banane.

Publié par mamaloulou

Là, le spécialiste c'est mon homme. Il ne cuisine pas parce qu'il n'aime pas ça, mais un jour il m'a demandé de lui offrir "les cakes de Sophie". C'est SON livre de cuisine.

Loulou voulait faire un cake à la banane avec papa, d'accord, c'est papa qui lui a suggéré l'idée et maman a encouragé ses hommes.

Bon pas toujours facile de cuisiner avec loulou car il n'écoute pas beaucoup les consignes à la maison (contrairement à l'école, heureusement). En plus quand louloute s'en mêle aussi, je ne vous raconte pas...

 

cake à la banane

 

 

Ingrédients :

3 oeufs entiers

150 g de sucre en poudre

160 g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

170 g de beurre

2 bananes coupées en rondelles

1 poignée de raisins secs (idée de mon loulou qui veut des raisins partout)

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C (soit thermostat 6).

Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle et faire revenir les bananes pendant 5 minutes après les avoir saupoudrées de sucre. Réserver.

Dans le bol du robot sur socle, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine mélangée à la levure.

Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange précédent.

Ajouter les bananes caramélisées et mélanger délicatement.

Verser dans un moule à cake en silicone et cuire pendant 40 minutes. 

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2011-01-17T09:00:00+01:00

Soupe au choux vert.

Publié par mamaloulou

La soupe, j'adore. En plus c'est une bonne façon de manger des légumes.

Mes soupes préférées sont les soupes maison. Pourquoi ? Je ne sais pas trop, mais la texture des soupes industrielles ne me plaît pas, ni en bouche, ni visuellement. En général il en reste toujours, alors qu'une soupe maison on y retourne facilement et on prend vraiment du plaisir à la manger.

La soupe au choux, tout simplement parce que j'aime ça et que j'ai eu envie de changer un peu, il y avait très longtemps que je n'en avais pas fait.

Mon secret, c'est de mixer qu'une partie des légumes et de garder, comme le dit ma grand-mère, du "fricot" à croquer sous la dent.

 

soupe au choux

 

 

Ingrédients :

1/2 chous vert

1/2 branche de céleri

1/2 navet rutabaga

3 pomme de terre

1 oignon émincé

1 pincée de curcuma

1 clou de girofle

sel, poivre

 

 

Laver et couper tous les légumes en petits dès.

Mettre les légumes dans une cocotte, piquer le clou de girofle dans un tronçon de céleri branche, ajouter le curcuma.

Couvrir d'eau (à peine à affleurer les légumes).

Porter à ébullition puis réduire le feu. Saler et poivrer.

Laisser cuire doucement environ 30 minutes.

Mixer une partie des légumes ou la totalité ou pas du tout, c'est comme vous voulez.

Servir avec des croûtons et du fromage râpé ou nature sans rien.

 

soupe au choux 2

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2011-01-16T19:23:00+01:00

Beurre.

Publié par mamaloulou

J'écris cet article ce soir spécialement pour Juliette, même si elle est en panne d'internet.

Grâce au lait que je prend directement chez le producteur, je fais mes yaourts, mes desserts, et je garde la crème dans des pots au frigo pour faire mon beurre.

Je le fais aussi avec de la crème que j'achète en supermarché, mais il faut faire attention au pourcentage de matières grasses qui ne doit pas être inférieur à 35 %, sinon il est très difficile de faire le beurre. Du coup, ce n'est pas très rentable financièrement, c'est vraiment pour le plaisir de l'avoir fait soi-même.

Mais là, avec la crème de mon lait cru, cette semaine j'en ai récupéré 395 g en tout, une belle crème bien épaisse et bien riche, j'ai fais mon beurre en 30 minutes maximum (il me fallait beaucoup plus de temps avec la crème du supermarché). J'ai fais deux petites mottes, et j'ai en tout 160 g de beurre.

Aujourd'hui je l'ai fait nature, ou doux si vous préférez.

 

beurre 5

 

 

 

Ingrédients :

crème épaisse

 

 

Dans le bol de mon robot sur socle, je verse la crème, j'installe le fouet à fils (celui pour monter les blancs en neige) et je mets en route le robot.

L'avantage de mon robot, c'est qu'il travaille tout seul, je peux faire autre chose en même temps.

Je laisse la crème monter en chantilly, puis se transformer en beurre. Lorsque du petit lait s'échappe de la chantilly, c'est le beurre qui se forme. Il nous est arrivé à toutes et à tous un jour de rater la chantilly et d'avoir fait du beurre.

Je continu de fouetter un moment afin qu'un maximum de petit lait se dégage, et que les petits grains de beurre commencent à s'agglomérer en gros grains bien visibles et facile à prendre dans la main.

  

A ce moment là, j'ajoute un peu d'eau très froide dans le bol de mon robot afin que tout s'agglomère bien. Le froid fait que les grains de beurre vont se coller entre eux.

Ensuite je rince mon beurre sous l'eau froide. Plus on le rince (il sort encore du petit lait : liquide blanchâtre) et plus le beurre est ferme. Evidemment, si on veut un beurre tendre il faut le rincer moins longtemps, mais on obtiendra jamais le beurre tendre du commerce dans lequel il y a des additifs.

 

beurre 2

 

C'est maintenant le moment de parfumer le beurre si vous le désirez.

Ensuite, il suffit de mouler le beurre. Moi j'ai choisi de le faire dans des petits moules en silicone, les formes sont multiples, les tailles aussi.

 

beurre 4

 

Mettre les mottes au réfrigérateur, et quand le beurre a durci, il suffit de démouler.

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