750 grammes
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2010-11-13T13:48:00+01:00

Lasagnes à la purée de citrouille

Publié par famillepates-pizzas.over-blog.com

IMG 2436

 

Voilà, ma première recette de pâtes fraîches faites maison arrive tout droit derrière la pizza.

Il faut que je vous dise que mercredi mon petit garçon a fêté ses trois ans et il adore les pâtes...

Le menu était un apéritif de verrines et bouchées copieux (pas d'entrée pour ne pas surcharger nos estomacs), dos de cabillaud à la plancha avec un beurre aux tomates séchées (qui s'est transformé en poulet rôti car pas le temps d'aller au marché) servi avec des pâtes fraîches (dont je vais vous donner la recette) et en dessert le succès chocolat - framboise dont je vous conseille d'aller voir les photos et la recette sur La Marmite à M'Alice dont voici le lien link.

Il me restait donc de la pâte pour faire une nouvelle recette.

De plus un voisin m'a donné une énorme citrouille quelques jours avant halloween. Je ne l'avais pas encore entamée car elle est vraiment très grosse et je ne savais pas comment faire pour ne rien perdre.

Je dois vous dire qu'au départ je voulais faire des tortellini à la citrouille, mais j'ai été prise par le temps, entre le découpage de la pâte et les enfants à gérer et il faut dire ce qui est, je m'y suis mise un peu tard...

 

Ingrédients pour les pâtes :

Pour 4 personnes environ (enfin tout dépend des mangeurs et du reste du repas) !

400 g de farine (toujours ma farine bio T80)

4 oeufs

sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Comme pour ma pâte à pizza, j'utilise mon pétrin.

Je mélange la farine et le sel, puis les oeufs. Je laisse le robot pétrir la pâte et j'ajoute l'huile d'olive.

Je verse le tout sur mon plan de travail et je façonne une boule que je laisse reposer au réfrigérateur au moins 20 minutes.

La partie la plus difficile de la recette arrive : si vous disposez d'un laminoir, pas de problèmes il faut étaler la pâte jusqu'à 6 (pas plus car une fois garnies et repliées, les pâtes peuvent s'ouvrir.

Si vous n'avez pas de laminoir, alors le travail se fait au rouleau à pâtisserie, il faut que la pâte soit la plus fine possible.

Quelque soit la méthode, il ne faut pas lésiner sur la farine afin que la pâte ne soit pas collante et qu'elle sèche un peu, elle est ainsi plus facile à travailler.

Une fois la pâte étalée, il faut la découper à l'emporte-pièce, avec un verre ou avec une plaque à ravioli. J'ai choisi la dernière option car je pensais gagner du temps pour faire mes tortellini. Sinon pour des lasagnes toutes simples, il suffit de prendre son couteau et de couper des bandes de la taille du plat.

 

IMG 2430

 

 

Ingrédients pour la purée de citrouille :

une belle tranche de citrouille

une petite pointe de gingembre

une petite pointe de piment d'espelette

sel

une cuillère à soupe de crème fleurette

une à deux cuillères à soupe d'eau

 

Peler la citrouille (attention aux doigts) et la couper en petits morceaux (cuisson plus rapide).

Mettre dans une casserole avec l'eau et cuire à couvert et à feux doux. Il n'est pas nécessaire de mélanger, mais il faut quand même surveiller.

En fin de cuisson vous pouvez enlever l'eau à l'aide d'une louche et vous la conservez pour rajouter du liquide (les pâtes vont cuire dans cette purée).

Mixer en purée, assaisonner.

 

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Montage des lasagnes :

 

Alterner une couche de purée, une couche de pâtes, du fromage râpé ou en tranches et terminer par une couche de purée puis de fromage.

Cuire à 200°C pendant 15 minutes puis passer en position grill pendant 5 à 10 minutes. Attention, il faut bien surveiller ou très bien connaître son four.

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2010-11-13T09:38:00+01:00

Les blogs que j'aime.

Publié par mamaloulou

Voici la liste des blogs que je visite régulièrement et dont les recettes me font vibrer. Etant donné que je commence à peine, la liste n'est pas encore très longue, mais ça viendra quand j'aurai un peu plus de temps.

 

 

La Marmite à M'Alice   link

 

Cuisine plurielle link

 

Cuisine des Anges link

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2010-11-12T14:58:00+01:00

Pizza simple

Publié par famillepates-pizzas.over-blog.com

IMG 2425Comme je le disais dans mon article précédent, nous mangeons beaucoup de pizzas. Je profite que la sieste de mes deux loustics ne soit pas terminée pour vous faire partager la recette de la pizza que j'ai faite hier soir.

J'utilise une farine bio que je prends chez un producteur local, il fait son blé et il le transforme en farine T80. J'adore cette farine que j'utilise pour toutes mes recettes, même en pâtisserie car elle apporte un petit goût de noisette que j'apprécie. A moi de doser l'apport liquide en fonction.

 IMG 2426

Ingrédients : (pour une plaque à pâtisserie)

400 g de farine

10 g de levure de boulanger

sel

eau

 

Je fais ma pâte au robot (je possède un pétrin).

Mélanger la farine avec le sel et ajouter la levure délayée dans un verre d'eau. Ajouter de l'eau autant que nécessaire, la pâte doit se détacher des bords du bol, mais ne doit pas coller aux doigts.

Laisser reposer 5 à 10 minutes et la retravailler 5 minutes de façon énergique.

Ensuite il faut la travailler à la main sur le plan de travail préalablement fariné, c'est le seul moyen pour moi de savoir si elle est assez souple pour l'étendre.

Etendre la pâte au rouleau aux dimensions de votre plat (le mien mesure 38 cm * 29 cm). Coupez les bords avec le rouleau.

Piquer la pâte afin qu'elle ne gonfle pas trop.

 

 

Ingrédients pour les garnitures :

A l'oignon

une sauce tomate maison

10 oignons

un filet d'huile d'olive

sel, poivre

 

 

Au poulet

un demi poulet rôti émincé

une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche

curry

sel, poivre

 

Couper les oignons grossièrement et les cuire avec l'huile d'olive à couvert dans une sauteuse. Lorsqu'ils sont translucides, assaisonner et stopper la cuisson. Réserver.

 

Emincer le poulet.

Mélanger le curry avec la crème fraîche et y ajouter les morceaux de poulet. Rectifier l'assaisonnement.

 

Montage de la pizza :

IMG 2419

Sur la moitié de la pizza étendre le poulet au curry.

Sur l'autre moitié, étendre quelques cuillères à soupe de votre sauce tomate puis les oignons.

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Si vous aimez le sucré-salé, vous pouvez y ajouter quelques dès d'ananas frais.

Vous pouvez aussi ajouter des dès de tomates séchées, des olives...

Laissez libre court à votre imagination et faite en fonction des restes que vous avez au frigo.

N'oubliez pas de mettre du fromage râpé et cuire à 200°C en chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes (surveillez la cuisson et faites en fonction de votre four).

Servir avec une salade verte.

 

 

 

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2010-11-12T14:34:00+01:00

Mes motivations.

Publié par famillepates-pizzas.over-blog.com

Voilà, moi aussi je me lance dans un blog. Il y a longtemps que j'y pensais, mais pas vraiment le courage ni le temps de le faire.

Pourquoi la famillepates-pizzas ? Parce que depuis la grossesse de mon fils qui remonte à 2007, j'ai un peu perdu l'envie de cuisiner alors que j'adore ça. Cette envie m'est revenue lorsque je suis tombée enceinte de ma fille en 2008, mais depuis quelques temps je suis tellement épuisée par mes deux enfants que nous mangeons assez souvent des pâtes et des pizzas le soir.

Alors la question était quand même de varier les accompagnements et les garnitures sachant que mon petit garçon ne veut manger que comme papa et maman.

Vous l'avez compris ce blog parlera de cuisine, mes recettes de prédilection, celles que je tenterai pour la première fois et que je me laisse le droit de modifier par la suite, mais aussi de ce que je ferai vis-à-vis de mes enfants. Et oui, je suis une maman maternante qui aime bien le fait maison car cela revient moins cher surtout actuellement.

Je passe parfois pour une extra-terrestre à porter mes enfants en écharpe, les avoir allaité huit mois (ils n'ont pas voulu l'être plus longtemps), les couches lavables...

De quoi parler en premier de ma cuisine ou des raisons qui font que nous consommons des pâtes et des pizzas ?

Je vous l'ai dit, j'aime cuisiner et j'adore me lancer des défis culinaire. Mon seul soucis est que je ne prends jamais le temps de soigner la présentation de mes plats. Il va falloir que je travailles la-dessus.

Je n'écrirai peut-être pas tous les jours, en tout cas au début, mais je vais essayer de m'astreindre à le faire le plus souvent possible.

 

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2010-11-12T12:07:00+01:00

Mes recettes.

Publié par mamaloulou

Apéritif :

 

Toasts à la mousse de foie gras.

Cuillères avocat - crevette.

Beurre de sardine.

Verrine saumon - avocat

Cuillères de foie gras sur sa compotée d'oignons.

Brochette de crevette au sésame.

Mozzarella en calèche.

Antipasti endives-tomates-mozarella.

Crocs au Babybel.

Minis flamms.

Guacamole. 

Sucettes d'omelette.

Quand l'Inde rencontre le Magrheb...

Onigiris à la sardine 2.

Torillas chips.

Dîner apéritif dînatoire...          

 

 

Soupes :

 

 

Crème de navet.  

Tourain périgourdin à ma façon. 

Soupe au choux vert.

Velouté de sucrine et sa brochette de Saint-Jacques.

Petit menu réconfortant.

Velouté 2 de sucrine et sa brochette de Saint-Jacques.

Velouté de radis noir.

Velouté de courgette.

Velouté de radis rose.

Velouté de légumes.

  

 

 

Entrées :

 

 

 

Terrine de foie gras.

Escargots à la charentaise.

Terrine de lapin.  

Macarons au foie gras.

Velouté de sucrine et sa brochette de Saint-Jacques.

Friands. 

Tarte à l'oignon. 

Tomate -mozzarella revisité.

Carpaccio de boeuf.   

 

 

Salades :

 

 

Salade de semoule 

Salades d'endives et pommes.

Betterave et radis noir.

Salade de betterave et radis noir.

Petite salade fraîche de saison.

Salade gourmande. 

Petite salade printannière.

Salade d'inspiration verte...

Salade de topinambours au poulet.

     

 

Tartes :

 

Tourte périgourdinne.

Tatin aux pommes et boudin blanc.

Tarte aux poireaux.

Feuilleté tressé à l'oignon. 

Tarte à l'oignon. 

Tarte aux poivrons.   

 

 

Poissons :

 

 

Coquilles de poisson.

Cabillaud à la plancha et son beurre de tomates séchées.

Une assiette rapide et savoureuse. 

Aile de raie au four.

Merlu - pommes de terre - mayonnaise

Morgate à la sinagote. 

Filet de flétan en papillote. 

Bar de ligne à la plancha.

 

 

Viandes :

 

 

Boulettes de viandes à ma façon.

Poulet cuit à l'étouffée.

Ragout de mouton.

Lapin braisé et sa garniture.

Foie de veau.

Rôti de veau façon marengo.  

Poulet rôti et ses légumes.

Rôti de porc en cocotte et ses légumes.       

   

 

Légumes :

 

Ma recette de haricots blancs.

Purée aux trois légumes. 

Purée carottes navets.

Purée potimarron - patate douce.     

Fenouil braisé.  

Gratin de choux-fleur.

Purée en cocotte.

Polenta roulée aux trois poivrons.

Gratin de blettes.

Haricots vert à la tomate.

Frites au four.

Purée de pommes de terre.

Accompagnement pour pâtes.

Sauce endives - tomates pour pizza.

Crumble de Sucrine du Berry.

Cocotte de légumes vapeur.

Purée de topinambour.

Le topinambour.

Sucrine du Berry braisée. 

Crumble de Sucrine du Berry.

Blettes à la crème. 

Purée de pommes de terre-Sucrine du Berry-cumin.  

Petits flans à la carotte et au cumin.

Petits flans à la Sucrine du Berry et au curry.

Farci charentais. 

Purée de betterave. 

Pommes Dauphines.

Pommes paillassons.

Pommes de terre en croûte de sel.            

Brochettes de courgettes et tomates marinées. 

Courgettes farcies à l'égyptienne. 

Petits flans de légumes printaniers.      

 

         

 

   

Pâtes :

 

 

Coquillettes façon risotto.

Spaghettis façon carbonara.  

Lasagnes à la purée de citrouille

Crozets et Diots de Savoie.  

Pâtes à la carotte.

Tagliatelles au Foie gras.

Gratin de pâtes aux légumes...

Gratin de farfalle au fenouil braisé.

Lasagnes.

Pâte à Pasta.

Pasta au curry.

Saint-Jacques dans leur nid de spaghettis.

Spaghettis à la Sucrine du Berry.

Spaghettis bolognaise.

Spaghettis rouges.

Spaghettis à la tomate.

Ronde interblog # 19.

Gratin de pâtes au paprika.

   

 

Riz :

 

 

Riz pilaf aux épices.

Risotto avec les restes.

Risotto à la Sucrine du Berry. 

Risotto aux épinards.   

 

 

Pizzas :

 

 

Pizza au gésiers confits.

Pizza spéciale loulou.

Pizza au chorizo.

Pizza simple

Pizza jambon - oignons.

Pizza façon fougasse.

Pizza Endives.

Pizza coeur.

Pizza à la courge sucrine. 

Pizza Margherita.

Pizza de légumes en 3 versions.      

 

 

Plats uniques :

 

 

Noix de Saint-Jacques sur compotée d'endives.

Tomates farcies. 

Escargots à la charentaise.  

Saint-Jacques au piment d'espelette.

Crêpes à la fondue de poireaux et Noix de Saint-Jacques.

Ma tartiflette. 

Gratin d'automne.

Poulet cuit à l'étouffée. 

Ragout de mouton. 

Parmentier au confit de canard.

Crêpe aux Diots de Savoie.

Croque-monsieur.

Tartiflette roulée.

Omelette roulée.

Hamburger façon antipasti. 

Croque gourmand façon hamburger.

Cassoulet revisité.  

Assiette gourmande.

Cake à la tomate. 

Lapin à la plancha.

Omelette aux blettes.

Succès inattendu...      

   

 

   

Cuisine du monde :

 

Cuisson de la semoule.

Tajine de poulet à l'occidentale.

Poulet yassa.  

Vermicelle de riz sauté.

Nems aux crevettes.

Canard laqué à ma façon.

Wok de nouilles asiatiques.

Tajine de poulet.

Tajine de poulet.

Hamburger.

Sushis.

Potatoes.

Envie d'un Hamburger.   

Satés de poulet.

Sucrine du Berry braisée.

Hamburger façon antipasti.

Fajitas végétariennes.  

Nuggets de poulet.

Nuggets de poulet et sauce curry.

Epaule d'agneau à l'islandaise. 

Mabawas.     

Courgettes farcies à l'égyptienne.

Quand l'Inde rencontre le Magrheb...

Onigiris à la sardine 2.

Bento à la française...

Riz frit chinois ou cantonnais.

Salade traditionnelle de hareng.

Hareng au curry.

Salade de crudités islandaise.

Pilao de poulet.

Naans courgettes au curry - mozzarella.

 

    

Sauces :

 

 

Sauce aux herbes. 

Sauce à l'oseille. 

Sauce bolognaise avec les restes.  

 

 

Goûters :

 

 

Pain d'épices à l'orange confite.

Cake à la banane.

Smoothie banane-pomme-orange.

Chaussons à la figue.    

Petits biscuits de Noël.  

Macarons à la framboise.

Macarons au foie gras.

Gaufres.  

Cake aux raisins secs.

Chocolat chaud

Le pain d'épices.

Biscuits fourrés à la pâte à tartiner.

Beignets du boulanger.

Petits pains au chocolat.

Croissants et pains au chocolat.

Donuts.

Pains au lait fourrés au chocolat.  

Muffins amande-chocolat-myrtille.  

Petits gâteau au chocolat et à la compote de pommes sans matières grasses.

Gâteau au chocolat. 

Gâteau étoile au chocolat.

Le brownie de Christophe Michalak.

Une petite tuerie, çà vous dit ?

Muffins à l'ananas caramélisé.

Les beignets de carnaval.

Pavé de chocolat amer aux épices douces.

  

   

 

   

Desserts :

 

 

Entremet poire - kiwi.

Bûche de Noël.  

Yaourts au pain d'épices.

Yaourts au caramel (1er essai).

Yaourts au lait cru.

Fromage blanc

Fromage blanc gourmand.

Galette des rois    

Riz au lait cru.

Crème renversée  

Tulipe de riz au lait et sa salade de fruits frais   

Ma bûche de Noël

Entremet litchi - framboise.

Repas de mon Loulou

Flan pâtissier.

Crêpes à la pomme.

Crêpe tulipe.

Petit menu réconfortant.

Les caillebottes.

L'auberge Espagnole.   (Flan pâtissier)

Fondant aux pommes et sa surprise.

Gâteau fondant à l'orange de Mary.

Tarte fine aux pommes.

Babas au rhum express et décadents de Ninotchka.

Donuts. 

Tarte au citron.

Tarte au citron étoile. 

Gâteau moelleux au citron de Sandra.

Coupe de fraises light.

Brownies de Christophe Michalak 2.

Royal aux framboises : photos...

Royal aux framboises...

Mousse chocolat caramel express.

        

 

   

Brioches et pains :

 

 

Pain au levain - levure.

Pain au levain et petit lait.  

Pain au muesli.

Pain aux graines et aux noix.

Panetonne à ma façon.

Pain au pavot.

Pains pour hamburgers.

Pain au levain au petit lait.

Gâche vendéenne.

Brioche à la confiture.

Pain au cumin.

Pain à la figue.

Pain aux oignons.

Pains au lait fourrés au chocolat.

Pain aux saveurs méditérranéennes.

Pain rond nature.

Pain fleur aux saveurs mexicaines.

Brioches à Tête de Christophe Felder.

 

          

 

 

Bonbons et autres douceurs :

 

 

Exquis chocolats.  

 

 

Glaces et sorbets :

 

Glace au yaourt.



 

 

Fait maison :

 

 

 

Pâte brisée.

Beurre.    (avec les photos)

Mayonnaise

Pâte à tartiner.   

Beurre

Beurre salé (1er essai).  

Beurre de tomates séchées.

Pâte à crêpe.

Pâte feuilletée.

Pâte à pizza.

Pâte à tartiner chocolat-amandes. 

Pâte à tartiner, nouvel essai. 

Gomasio.   

 

 

Petits trucs :

 

Liquide vaisselle écologique et économique.  

 

Maternage :

 

Recettes pour bébé et maman. (liniment oléocalcaire et pansement pour crevasses) 

Purée carottes navets.

Purée potimarron - patate douce.   

 

Cuisine à la plancha :      


Côtelettes d'agneau et leur garniture à la plancha.

Mabawas.      

Lapin à la plancha.     

Satés de poulet.     

Envie d'un Hamburger.      

Brochette de crevette au sésame.        

Haricots vert à la tomate.

Cabillaud à la plancha et son beurre de tomates séchées.       

Choux braisé.         

Fenouil braisé.             

Saint-Jacques au piment d'espelette.    

Bar de ligne à la plancha.

Moules marinières à la plancha.

Légumes "ensoleillés" à la plancha.

 

 

Bentos :

 

Bento Cathy...

Nouveaux bentos...

Petit bento pique-nique.


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