750 grammes
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glaces et sorbets

2012-09-25T07:47:00+02:00

Crème glacée aux smarties.

Publié par mamaloulou

Avec les premières vraies chaleur, l'envie de glace se fait sentir, et donc pour faire plaisir aux enfants voici une petite douceur calorique mais tellement bonne !

 

Vous aurez compris que mon article est prêt de puis bien longtemps, mais que je ne l'avais pas encore publié.

 

Pendant nos vacances en Auvergne, mes loulous ont fait des goûters exceptionnels et la seule fois où nous avons déjeuner au retaurant ma louloute s'est un peu lâchée sur le dessert : crème glacée aux Smarties.

 

Donc de retour à la maison, il a fallu que j'en fasse pour satisfaire leur gourmandise.

 

crème glacée smarties

 

 

 

 

Ingrédients :

des minis Smarties

200 mL de crème liquide entière

1 petit pot de crème fraîche épaisse

50 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille fendue en deux et grattée

 

 

 

Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre en poudre et les grains de vanille.

Ajouter la crème épaisse et mélanger délicatement. Goûter et ajouter du sucre si nécessaire.

Verser cette préparation bien froide dans la sorbetière.

Lorsque la crème glacée a bien épaissie (juste avant de la mettre en bac ou en bâtonnets), ajouter les Smarties et remplir les bâtonnets.

Mettre au congélateur rapidement.

Déguster.

 

Les enfants étaient enchantés de cette recette.

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2011-08-11T06:55:00+02:00

Glace cognac - raisins.

Publié par mamaloulou

Tout le monde connait la glace rhum-raisins. Mais moi je ne l'aime pas du tout.

Un jour, chez notre artisan glacier l'Angélys, j'ai découvert la glace cognac-raisins. Quel délice !

Depuis que j'ai la sorbetière, je tente pleins de sorbets et de glaces (en fait c'est ma première glace avec).

Dans le livret de recettes offert, il y a la recette de la rhum-raisins. J'ai juste suivi la recette à la lettre en remplaçant le rhum par du cognac. Et là, c'est à tomber par terre. L'alcool n'agresse pas le palais comme le rhum et en plus je fais honneur à une spécialité de mon département : le cognac.

 

glace cognac-raisins 2

 

 

 

 

Ingrédients :

120 g de raisins secs sultanine

100 mL de cognac

250 mL de lait entier

100 g de sucre en poudre

2 oeufs

450 g de crème liquide entière

 

 

 

Faire tremper les raisins secs dans le cognac toute une nuit.

Faire une crème anglaise avec le lait, les oeufs et le sucre : fouetter les oeufs et le sucre, verser dessus le lait chaud, remettre dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Attention de ne pas faire bouillir.

Laisser refroidir à température ambiante.

Ajouter la crème et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur toute une nuit.

 

Le lendemain matin, mettre la sorbetière en route et verser la préparation froide préalablement mélangée (sinon une partie de crème anglaise reste collée dans le fond de la sorbetière). Quand la préparation commence à prendre une consistance un peu plus épaisse, ajouter les raisins et le cognac. Mettre dans une boîte et au congélateur.

 

glace cognac-raisins

 

Un régal pour mes papilles, et pour tous ceux qui y ont goûté.


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2011-07-11T05:00:00+02:00

Sorbet cassis.

Publié par mamaloulou

Une recette que je décline en fonction des fruits récoltés.

J'utilise toujours les mêmes quantités et la même technique.

La confection est très simplifiée depuis que j'ai ma sorbetière, je n'ai plus besoin d'aller mélanger à la fourchette dans mon congélateur pour limiter l'apparition de paillettes.

Ensuite je n'ai plus qu'à mettre dans une boîte ou dans mes batonnets tupperware ou Mastrad vendus par mon partenaire Cuisin'Store.

 

Cette année j'ai fait de la framboise, de la groseille et du cassis.

les bâtonnets framboise et groseille sont tous partis avant que j'ai eu le temps de faire les photos.

 

sorbet cassis

 

 

 

Ingrédients :

700 g de purée de cassis mûrs

150 mL d'eau

125 g de sucre en poudre

1/2 jus de citron

 

Dans une casserole faire le sirop avec l'eau et le sucre. Porter à ébullition pendant 2 minutes.

Dans le blender mixer les fruits avec le jus de citron. Ajouter le sirop chaud et mixer de nouveau.

Passer le coulis à travers une passoire pour enlever un maximum de pépins.

Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Sortir la sorbetière du congélateur, la mettre en route et verser le coulis frais.

Lorsque le sorbet prend une consistance épaisse, mais pas trop, verser dans une boîte ou dans les bâtonnets.

Mettre immédiatement au congélateur.

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2011-02-04T09:08:00+01:00

Glace au yaourt.

Publié par mamaloulou

Depuis plusieurs jours déjà j'ai une envie de glace, même si on est en plein hiver et qu'il fait froid, je trouve que c'est un bon moyen d'accompagner une crêpe par exemple.

Au départ, je voulais une glace à la vanille, mais sans gousses de vanille cela me semblais un peu compliqué.

J'ai alors pensé à mes yaourts maison que les enfants ne veulent pas manger.

Un caramel au beurre salé maison, quelques framboises surgelées, une chantilly et des yaourts, voilà de quoi faire une glace de façon assez rapide.

Bon je n'ai pas de sorbetière, alors c'est moi qui vais mélanger régulièrement dans le congélateur pour éviter un maximum de paillettes.

Le résultat est délicieux, certes avec des paillettes, mais quand même.

 

glace au yaourt

 

 

 

Ingrédients :

2 yaourts maison

200 mL de crème liquide entière

sirop d'érable

une bonne poignée de framboises surgelées (ou plus)

sucre

eau

jus de citron

beurre salé

 

 

 

Fouetter la crème liquide jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Ajouter les deux yaourts en fouettant toujours.

Sucrer au sirop d'érable à votre convenance.

Verser dans une boîte et placer un moment au congélateur.

Ajouter alors les framboises lorsque vous sentez que le mélange commence légèrement à prendre à l'intérieur. Mélanger et replacer au congélateur le temps de faire le caramel.

Dans une casserole, mettre le sucre et le mouiller avec un peu d'eau. Laisser cuire et colorer. Lorsque la coloration vous convient, ajouter quelques gouttes de jus de citron, le beurre salé et un peu d'eau si votre caramel n'est pas assez liquide. Attention aux projections lorsque vous faites les ajouts.

Verser sur la glace de sorte à avoir un filet de caramel qui traverse sans se mélanger et remettre au congélateur plusieurs heures.

Sortir un peu avant de servir.

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