750 grammes
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riz

2021-04-22T08:00:00+02:00

Riz pilaf printanier.

Publié par mamaloulou

Bonjour, la recette du jour est toute simple mais tellement bonne ! 

Le riz, c'est comme les pâtes, j'adore. 

J'aime beaucoup le cuire à la poêle, j'ai l'impression de mieux maîtriser la cuisson. 

Ingrédients :

400 g de riz thaï 

1 oignon émincé 

1 brin d'aillet émincé 

thym, laurier, romarin, sarriette 

sel et poivre 

 

Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et ajouter l'oignon, l'aillet (ail jeune, la tête et les gousses ne sont pas encore formées) et les herbes aromatiques. Faire revenir. 

Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que les grains deviennent translucides, ajouter de l'eau bouillante à hauteur, saler, poivrer et mélanger.

Ajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson. Lorsque le riz est cuit, couper le feu et ajouter une noix de beurre. 

Aujourd'hui nous l'avons mangé en accompagnement de steak de thon mariné et cuit à la plancha. 

Bon appétit...

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2011-04-08T05:00:00+02:00

Risotto aux épinards.

Publié par mamaloulou

La première chose que j'ai faite samedi après-midi, avant de me lancer dans la vaisselle et ma cuisine pour le soir, c'était d'aller ramasser les quelques feuilles d'épinards dans le potager (résultat des courses : 100 g), pour les épinards à la crème je repasserai.

J'ai donc du chercher une autre idée, et celle du risotto à lentement germer dans mon esprit en faisant la vaisselle.

Donc, aussitôt après avoir mis mes petits flans de Sucrine du Berry au four, j'ai attaqué le risotto. Je l'ai fait très en avance avec l'idée de le réchauffer au dernier moment car je ne savais pas à quelle heure nous allions rentrer du cirque. Et avec les enfants (c'était leur repas du soir) je ne pouvais pas me permettre de les faire attendre que le risotto cuise pour les faire manger et ne pas les coucher trop tard.

Par contre, je n'ai pas pris le temps de mesurer ou de peser, comme d'habitude vous me direz.

 

risoto aux épinards

 

 

 

Ingrédients :

riz pour risotto (100 à 150 g)

100 g d'épinards frais

1/2 oignon ciselé

aillet ciselé

1 filet d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de crème (celle du lait de ferme bouilli et refroidi)

sel, poivre

1 belle poignée d'Emmental râpé

1 cube de bouillon de volaille

eau bouillante

Pineau blanc des Charentes (environ 1 verre)

 

 

 

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'aillet dans 1 filet d'huile d'olive.

Ajouter le riz pour risotto et le rendre translucide et remuant. Mouiller avec du Pineau blanc des Charentes.

Ajouter alors peu à peu du bouillon reconstitué (le cube dans de l'eau bouillante) bien chaud pour ne pas stopper la cuisson du riz.

Lorsque le riz est cuit, ajouter les épinards et les faire tomber doucement. Ensuite ajouter la crème, le fromage. Poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement.


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2011-03-11T13:30:00+01:00

Risotto à la Sucrine du Berry.

Publié par mamaloulou

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Clémence, les tentations culinaires de Clémence.

Evidemment j'ai mis mon petit grain de sel dans la recette et donc elle est légèrement différente.

Visuellement c'est très joli, même si la photo ne rend pas bien, mais c'est surtout très bon, et c'est une autre façon de déguster cette Sucrine du Berry (légume de mon panier hebdomadaire), ou toute autre courge en fait.

 

  risotto à la sucrine 2

 

 

 

Ingrédients :

800 mL de bouillon de volaille (je n'ai pas mesuré, j'ai ajouté du bouillon tant que le riz n'était pas cuit)

280 g de riz pour risotto (je n'ai pas pesé et mon riz vient directement d'Italie)

1 oignon émincé

40 g de beurre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

80 mL de vin blanc (n'en ayant pas j'ai utilisé du pineau rosé des Charentes)

40 g de parmesan râpé (remplacé par de l'emmental râpé mesuré au pif, deux poignées)

300 g de Sucrine coupée en dès (j'avais 750 g avant de la peler et de l'épépiner)

sel, poivre

piment d'Espelette

1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse légère

 

 

 

Dans une sauteuse anti-adhésive, faire revenir les dès de Sucrine avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre et la cuillère d'huile d'olive restante. Ajouter le riz. Lorsque ce dernier est translucide, mouiller avec le vin. Ensuite pour continuer la cuisson ajouter louche par louche du bouillon de volaille bouillant (afin de ne pas stopper la cuisson).

Lorsque le riz est cuit, ajouter les dès de Sucrine, la crème fraîche, le poivre, le piment d'Espelette et le fromage râpé. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Personnellement je n'ai pas salé car le bouillon de volaille est déjà salé, ainsi que le fromage râpé.

 

risotto à la sucrine

 

Dans la recette de Clémence, elle ajoute de la sauge et de la Coppa. Je n'avais pas de Coppa, mais j'ai accompagné mon risotto de filet mignon de porc coupé en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur et cuit doucement dans une poêle anti-adhésive. En ce qui concerne la sauge, j'ai oublié d'en mettre, j'en ai plein dans mon potager, notamment au niveau du jardin méditerranéen. 

 

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