750 grammes
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salades

2012-04-28T06:31:00+02:00

Salade d'inspiration verte...

Publié par mamaloulou

L'autre jour je suis allée manger avec mon amie Cathy, nous étions invités à déguster un gâteau pour son anniversaire.


Pour ce repas, j'ai préparé une petite boîte de pâtes au paprika avec de l'agneau pour ma louloute et pour moi une grosse salade verte.


Dans mon panier de légumes j'avais une laitue et de la mâche.


J'ai adoré cette petite salade ou grosse devrais-je dire !

 

salade inspiration verte

 

 

 

Ingrédients :

1 poignée de mâche

quelques feuilles de laitue

quelques poireaux cuits à la vapeur et coupés en tronçons

quelques radis tout droit venus du potager

quelques dés de Comté fruité

1 tranche d'agneau coupée en dés

1 kiwi pas très mûr coupé en dés

Quelques pâtes au paprika

huile d'olive

vinaigre balsamique

gomasio

 

 

Couper et mélanger tous les ingrédients, assaisonner et saupoudrer avec une pincée de gomasio.

 

Je me suis régalée avec cette salade, le mélange kiwi - salade était vraiment très bon, c'est une belle surprise.


Je n'ai pas de photo, mais cette salade je la referai c'est certain donc je les rajouterai à ce moment là.


Donc j'ai réalisé de nouveau cette petite salade, d'où le bis sur la photo, avec de la roquette, de la laitue, du vert de poireau, de l'Emmental et 1 kiwi. Vraiment j'adore le kiwi dans la salade. La roquette je ne connaissais pas, le goût est puissant mais pas désagréable.

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2011-04-28T05:00:00+02:00

Petite salade printannière.

Publié par mamaloulou

Un envie de manger des asperges depuis un petit moment déjà et toujours dans l'impossibilité de me rendre au marché pour en acheter. Mon homme s'est dévoué ce matin, il est allé au marché avec les loulous pour m'en acheter chez un petit producteur. En plus, quand je suis arrivé du travail ce soir, elles étaient déjà cuites. Il est génial mon homme.

Bon j'arrête.

J'avais envie d'une salade, j'ai eu très chaud toute la journée au boulot, alors je voulais manger quelque chose de rafraîchissant.

Et les fèves fraîchement ramassées dans le jardin ! Un délice.

Oui, ici en Charente-Maritime, nous consommons les fèves cuites quand elles sont grosses, mais ce que l'on préfère par-dessus tout c'est les manger petites, crues et à la croque au sel comme les radis avec du pain et du beurre.

Ma salade commence à prendre forme, il me suffit de prendre ce qui vient pour le reste.

 

salade printannière

 

 

 

Ingrédients :

quelques asperges coupées en dès

5 à 6 gousses de fèves écossées

3 cuillères à soupe de carottes râpées

quelques feuilles de salade verte (merci au boulanger de nous les avoir données)

1 tranche de comté fruité coupée en dès

aillet

huile d'olive

vinaigre balsamique

 

 

Si les fèves sont un peu amères, il suffit d'enlever le tégument (peau qui enferme la "graine" tendre), d'accord c'est un peu long, mais alors quel délice ! pour l'enlever plus facilement, il suffit des les blanchir dans de l'eau bouillante salée quelques minutes t de les mettre aussitôt dans l'eau froide. Personnellement je prends mon mal en patience et de toute façon je ne pèle que celles qui sont vraiment grosses.

Bref, mélanger tous les ingrédients et arroser avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

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2011-03-07T13:05:00+01:00

Salade gourmande.

Publié par mamaloulou

Ce midi, nous avons décidé de manger léger car nous sommes invités à dîner.

Comme nous avions quelques restes dans le réfrigérateur, j'ai fait une grosse salade verte pour accompagner.

Nous avions donc 3 petits satés de poulet, des haricots verts du jardin à la vapeur, du riz, de la purée, de la Sucrine du Berry braisée, un demi boudin noir.

 

salade gourmande 

 

 

 

Ingrédients :

1 betterave cuite coupée en dès

1 échalote ciselée finement

1 demi pomme coupée en petits dès

1 pamplemousse rose pelé à vif et coupé en dès

de l'Emmental coupé en dès

1 tranche de mozzarella coupée en dès

6 champignons de Paris frais émincés

de la feuille de chêne rouge

de la mâche du jardin

 

 

Mélanger tous le ingrédients dans un grand saladier. Casser les feuilles de salade et les bouquets de mâche (beaucoup plus facile à manger pour les enfants).

Assaisonner avec une vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique au dernier moment pour ne pas brûler les bouquets de mâche.

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2011-03-03T09:00:00+01:00

Petite salade fraîche de saison.

Publié par mamaloulou

J'aime bien manger des salades avec ce que je trouve dans mon garde-manger et dans mon frigo.

Aujourd'hui je vous propose une petite salade qui accompagne mon hamburger et mes potatoes.

Rapide à faire et savoureuse.

 

petite salade fraîche de saison

 

 

Ingrédients :

quelques bouquets de mâche du jardin

quelques jeunes pousses d'épinard du jardin

quelques jeunes pousses d'oseille du jardin

quelques dès d'Emmental

quelques carottes râpées

quelques betteraves râpées

 

 

 

Ciseler la mâche, les épinard et l'oseille grossièrement.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

Ne pas ajouter de vinaigrette car elle brûlerai la mâche et les jeunes pousses d'épinard et d'oseille. Attendre le dernier moment, au moment du service.

 

Cette salade peut être utilisée pour remplacer la feuille de laitue que l'on trouve généralement dans les hamburgers.

Elle peut être servie à côté avec de la vinaigrette pour accompagner le hamburger et les potatoes.

Je fais les deux à chaque fois.

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2011-01-31T13:00:00+01:00

Salade de betterave et radis noir.

Publié par mamaloulou

Pour changer la façon de manger la betterave, cette fois je l'ai faite cuire.

Ensuite, une fois refroidie, je l'ai coupé avec du radis noir, et, oh miracle !, mon homme qui n'aime pas la betterave, car c'est un peu sucré, a aimé ma salade ! Il en a même repris plusieurs fois.

 

salade betterave et radis noir

 

 

Ingrédients :

1 petite betterave cuite

1 petit radis noir

1 endive émincée

quelques dès de comté fruité

1/2 échalote ciselée

vinaigrette

 

 

 

Pour cuire la betterave, je l'ai épluché puis coupé en 4. Départ à l'eau froide. La cuisson est à surveiller en piquant la pointe d'un couteau de temps en temps (environ 1 heure quand même). Egoutter et laisser refroidir.

 

Pour la vinaigrette, j'ai pris une petit cuillère de moutarde forte (je n'aime que celle-là) dans laquelle j'ai ajouté une pointe de piment d'Espelette (idée que m'a donné Sorcilili lorsque j'ai lu son article Mayonnaise au piment d'Espelette de Marie). Ensuite, j'ai mis une pincée de sel et un peu de vinaigre balsamique. J'ai mélangé afin que le sel se dissolve bien dans le vinaigre. Ensuite j'ai ajouté un mélange d'huile d'olive et de tournesol (mon homme n'aime pas l'huile d'olive crue).

 

Couper la betterave, le radis noir et le comté en dès. Ajouter l'échalote ciselée et l'endive émincée. Mélanger et ajouter quelques cuillères de vinaigrette, juste pour mouiller et donner du goût, la salade ne doit pas baigner dedans.

 

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2011-01-28T13:00:00+01:00

Betterave et radis noir.

Publié par mamaloulou

Ce matin je suis allée chercher des légumes de saison chez un producteur qui fait de la vente directe : les jardins clément.

Comme il ne possède pas de serre, certains légumes proposés sont d'une production voisine.

Cela faisait longtemps que j'y pensais (acheter les légumes directement au producteur), mais je n'ai pas vraiment cherché. Lorsque je suis tombé sur le petit carton des jardins clément, je me suis dit que je devais absolument lui acheter mes légumes, surtout à cette saison où notre potager est vide.

C'est à 5 minutes de chez moi, et ce qui me plais, c'est que ce n'est pas un abonnement. La semaine où je ne veux rien, je n'achète rien, il n'y a aucunes obligations.

Il va de soi, que je continuerai à me fournir chez lui, surtout que le panier n'est pas figé, je commande ce que je veux et les quantités que je veux dans la limite de ce qu'il produit et de ce qu'il a de disponible bien évidemment.

Donc pour mon premier panier, voilà sa composition : 1 kg de pommes de terre Raja, 750 g  de betteraves, 1 courge sucrine (entre 1,5 et 2 kg), 500 g de radis noir, 500 g de navets jaune, 1 kg d'oignons jaune, le tout pour 9,70 euro.

En arrivant à la maison avec mes légumes, il a fallu que je goûte au radis noir car je ne connaissais pas. Une découverte pour moi.

La betterave, je l'aime crue râpée.

 

betterave et radis noir

 

 

Ingrédients :

1 betterave crue épluchée

2 petits radis noir épluchés

1 gousse d'ail hachée

1/2 échalote ciselée

sel, poivre

huile d'olive

vinaigre balsamique

 

 

Râper la betterave.

Faire une petite vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, l'ail et l'échalote. Arroser la betterave avec et bien mélanger. Réserver.

Couper le radis noir en rondelles.

Dans l'assiette, déposer deux bonnes cuillères à soupe de betterave râpée, et recouvrir avec des rondelles de radis noir.

 

Le radis noir se mange aussi à la croque au sel avec du pain et du beurre.

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