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tartes

2021-04-15T08:00:00+02:00

Pâté de Pâques de ma belle-mère.

Publié par mamaloulou

Bonjour, aujourd'hui une petite recette de saison : le pâté de Pâques. 

J'ai découvert cette tradition en rencontrant mon mari. Je n'avais jamais entendu parler de pâté de Pâques, et puis un jour j'ai vu un reportage sur le pâté de Pâques berrichon et je me suis dit qu'il faudrait que j'essaie un jour. 

Cette année, crise sanitaire oblige, nous nenous retrouvons pas pour Pâques, alors les enfants m'ont dit "ça veut dire qu'on ne mangera pas de pâté de Pâques ? "

Alors je me suis lancée. 

Ingrédients :

pâté pas trop gras 

8 œufs durs 

1 pâte sablée 

1 pâte brisée 

 

Confectionner une pâte sablée et une pâte brisée, les laisser reposer au frais au moins 30 minutes. 

Vous pouvez aussi utiliser des pâtes toutes prêtes. 

Après 30 minutes de repos, abaisser la pâte sablée, déposer le pâté en laissant 1cm tout le tour pour souder les deux pâtes. 

Déposer les œufs sur le pâté, puis recouvrir avec l'abaisse de pâte brisée. 

Souder les deux pâtes à l'aide d'une fourchette. 

Dorer à l'œuf battu. Ne pas oublier de faire une cheminée au centre. 

Cuire 30 minutes à 200°C.

Bon appétit...

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2013-01-25T19:45:00+01:00

Quiche aux oignons rouges et anchois.

Publié par mamaloulou

Une petite recette rapide pour un soir, une quiche avec ce qui me tombe sous la main.

 

quiche oignons rouges anchois

 

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée prête à dérouler

1 petite boîte de concentré de tomates

3 oeufs

1 reste de crème liquide entière

1 peu de lait

1 belle poignée d'Emmental râpé

poivre

anchois natures

4 oignons rouges

 

 

Dérouler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte.

Etaler le concentré de tomate dans le fond.

Peler et émincer les oignons en rondelles et les disposer sur le fond de tarte.

Disposer les anchois.

Recouvrir avec le fromage râpé.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème et le lait, poivrer et saler très légèrement (le concentré de tomate, le fromage et les anchois sont salés). Verser sur la tarte.

Faire cuire à 210°C pendant 30 minutes.

 

Servir avec une petite salade.

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2012-07-07T12:10:00+02:00

Courgettes en tarte tatin.

Publié par mamaloulou

Nous consommons des courgettes sans modération en ce moment, les 6 pieds plantés ce printemps donnent sans discontinuer.


Je suis dans une période où je cuisine peu, mais j'ai envie d'expérimenter.


Mon homme n'est pas fan de la cuisine sucrée-salée, mais moi et les loulous ont adore çà.


Donc, pendant que mon lapin fini de mariner dans la sauce soja, j'ai le temps de m'occuper de caraméliser mes courgettes.


Et miracle, mon homme s'est resservi plusieurs fois, il a aimé.

 

tatin courgettes

 

 

Ingrédients :

2 courgettes du potager

sucre en poudre

beurre

sel, poivre

thym effeuillé

1 pâte feuilletée prête à dérouler

 

 

Laver et couper les courgettes en rondelles pas trop fines (1,5 cm d'épaisseur).

Pendant ce temps réaliser le caramel dans une grande poêle anti-adhésive avec le sucre, le beurre, le thym.

Déposer les rondelles de courgettes dans le caramel chaud, saler.

Retourner et faire caraméliser le second côté et poivrer.

Dans un plat à tarte disposer les courgettes de telle façon qu'il n'y ai pas d'espaces libres.

Couvrir avec la pâte feuilletée.

Cuire au four à 200°C en chaleur tournante pendant 25 minutes environ.

A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur un plat de service.

 

tatin courgettes 2

 

Régalez-vous !


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2012-07-04T18:33:00+02:00

Blettes en tarte tatin.

Publié par mamaloulou

Avec les premières blettes du potager j'ai eu envie de changer un peu (omelette, gratin, à la crème).


Après une tatin à base de courgettes (recette à venir bientôt), j'ai donc testé une tatin avec les blettes.


Je pensais que les cardes ne suffiraient pas, donc j'ai aussi utilisé le vert.


J'ai beaucoup apprécié cette façon de les déguster, mon loulou aussi, mon homme est plus mitigé car il n'aime pas le sucré-salé et ma louloute n'a pas voulu y goûter.

 

 blettes en tatin

 

 

 

Ingrédients :

blettes en quantité suffisante

beurre

sucre en poudre

crème liquide entière

1 pâte brisée

fromage râpé

sel, poivre

piment d'Espelette

thym

 

blettes en tatin 2

 

Nettoyer les blettes en séparant le vert et les cardes.

Dans une sauteuse, préparer un caramel avec un beau morceau de beurre et du sucre (selon le goût).

Couper les cardes en petits tronçons et les mettre dans le caramel. Laisser compoter doucement en remuant de temps en temps.

Dans une cocotte faire fondre le vert comme les épinards à sec.

Lorsque il ne reste presque plus de liquide dans la sauteuse, saler, poivrer, ajouter un peu de piment d'Espelette et effeuiller le thym. Mélanger et réserver.

Lorsque le vert est bien tombé, ajouter sel, poivre, un morceau de beurre, un peu de sucre. Mélanger et laisser sécher ou essorer. Ensuite ajouter un peu de crème et bien mélanger.

Verser dans un  moule à tarte les cardes compotées et caramélisées, les répartir uniformément dans le moule.

Répartir le vert par dessus. Parsemer du fromage râpé et recouvrir avec la pâte brisée.

Cuire 25 minutes en chaleur tournante à 200°C.

Sortir la tarte du four et laisser reposer 5 minutes avant de la retourner sur une assiette de service.

Servir avec une salade verte.

 

blettes en tatin 3

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2011-06-11T05:00:00+02:00

Tarte à la courgette.

Publié par mamaloulou

Une autre tarte à la courgette (avec les courgettes de mon panier de légumes), complétement improvisée au dernier moment.

J'avais envie de changer de ma tarte classique

Tout le monde a apprécié cette petite improvisation, c'est à refaire prochainement.

 

tarte a la courgette

 

 

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

2 ou 3 courgettes coupées en dès

1 petite boîte de tomates pelées au jus

3 oignons blancs émincés

200 g de lardons fumés allumettes

fromage râpé

sel, poivre

1 pincée de cumin

 


 

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les courgettes dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter la boîte de tomates, assaisonner et laisser mijoter doucement en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de jus.

Foncer un moule à tarte avec le pâte feuilletée.

Parsemer un peu de fromage râpé et repartir les lardons.

Verser les courgettes dessus, recouvrir d'un peu de fromage râpé.

Enfourner et cuire à 200°C pendant 30 à 45 minutes.

 

tarte a la courgette 2

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2011-05-31T05:00:00+02:00

Tarte aux courgettes et au curry.

Publié par mamaloulou

Voici une recette que j'adore l'été. Cette fois-ci je l'ai réalisée avec un reste de courgettes du congélateur, dommage car cette semaine j'ai eu des courgettes dans mon panier de légumes (je vais en refaire une car nous avons un véritable temps estival).

Cette tarte est bien meilleure froide que chaude.

 

tarte courgettes 3

 

 

 

Ingrédients :

1 kg de petites courgettes

2 oeufs

200 mL de crème entière liquide (ou allégée)

sel, poivre

1 cuillère à café de curry en poudre

1 pâte brisée ou feuilletée

 

 

Laver les courgettes et les couper en rondelles ni trop fines, ni trop épaisses.

Dans une poêle ant-adhésive, faire colorer les rondelles de courgettes de chaque côté.

Dérouler la pâte (ou l'étaler au rouleau si vous en faite une maison) et foncer un moule à tarte.

Disposer les rondelles de courgettes dans le fond.

 

tarte courgettes


Dans un saladier battre les oeufs en omelette avec la crème, le sel, le poivre et le curry.

Personnellement, j'aime bien assaisonner un peu mes rondelles de courgettes pendant qu'elles colorent avec du sel, poivre et un peu de curry.

Verser l'appareil à oeuf sur les courgettes.

 

tarte courgettes 2


Cuire 20 minutes à 210°C puis 15 à 20 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et déguster froid.

 

tarte courgettes 4

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