750 grammes
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plat unique

2021-05-02T08:00:00+02:00

Tagliatelles à la sauce bolognaise.

Publié par mamaloulou

Bonjour, une fois n'est pas coutume et pour faire honneur au nom de ce blog, une recette 2 en 1 de pâtes fraîches. 

En ce dernier jour de classe à la maison avant les vacances scolaires d'avril, étant de repos, un bon petit plat maison pour motiver les troupes....

Aller, hop la recette ! 

Ingrédients pour la pâte :

200 g de farine de blé 

200 g de semoule fine de blé dur 

4 œufs entiers 

1 pincée de sel 

Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et former une boule de pâte. Je n'ai pas mis d'huile d'olive comme je le fais habituellement car je voulais une pâte plus sèche. 

Laisser reposer au frigo. 

Après un repos de 30 minutes minimum, étaler la pâte avec le laminoir et laisser vos bandes sécher bien à plat sur un torchon propre. 

Lorsque vos bandes sont terminées, les découper avec le couteau à tagliatelles. Les laisser sécher un peu à plat, puis les rassembler sans pour autant en faire un tas. Les "aérer" du bout des doigts de temps en temps pour qu'elles ne collent pas entre elles jusqu'à la cuisson. 

Je n'ai étalé que la moitié de ma pâte, je congèle pour une autre fois. 

 

Ingrédients pour la sauce :

500 g de viande hachée 

1 oignon émincé 

2 brins d'aillet ciselés 

1 petite boîte de concentré de tomates 

1 bocal de sauce tomate 

2 petits morceaux de sucre 

sel et poivre 

 

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'aillet avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande et la faire colorer. Ajouter le concentré de tomates, la sauce tomate et le sucre, assaisonner, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. 

Réserver. 

Cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, égoutter et servir avec de la sauce et du fromage râpé, celui que vous voulez (emmental, parmesan...).

Bon appétit...

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2013-09-27T17:05:00+02:00

Cake restes du frigo...

Publié par mamaloulou

Ce soir, un cake avec ce qu'il y a dans le réfrigérateur.

Donc, qu'y a-t-il dans mon réfrigérateur ? du Comté, du surimi, une courgette, de l'Emmental râpé, une tranche de jambon blanc.

Allez zou, la recette...

 

cake restes frigo 3

 

 

Ingrédients :

1 courgette pelée et coupée en dés

6 bâtonnets de surimi coupés en dés

1 oignon émincé

1 morceau de Comté coupé en dés

2 belles poignées d'Emmental râpé

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

sel, poivre

curry

huile d'olive

100 mL d'huile au goût neutre

125 mL d'un mélange de crème d'avoine et de lait

1 tranche de jambon blanc coupée en dés

quelques tomates séchées

 

Laver, peler et couper la courgette en dés. Les faire confire avec un peu d'huile d'olive et les assaisonner avec du sel, poivre et du curry. Réserver.

Peler et émincer un oignon. Faire revenir sans coloration dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Couper en dés le surimi, le Comté et le jambon blanc.

Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°C.

Dans le bol du robot, fouetter les oeufs. Changer le fouet par le batteur plat avec bord en silicone. Introduire la farine, levure, sel, poivre. Tout en continuant de battre, ajouter l'huile et le mélange de crème et de lait. Ajouter l'Emmental râpé et les dés de courgette, de Comté, de surimi et de jambon blanc.

Verser dans un moule, moule Demarle tablette pour moi, disposer une tomate séchée par carré et cuire 40 minutes environ (surveiller la cuisson en fonction de son four).

 

cake restes frigo

 

J'avais un peu peur du résultat, mes essais sont parfois tout juste mangeables, mais là j'ai fait l'unanimité.

 

cake restes frigo 2

 

Les dés de Comté sont fillants, le cake est moelleux, aéré. Parfait avec une salade verte ou des tomates du jardin avec un peu de sel et de poivre.

 

cake restes frigo 3

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2012-11-09T15:00:00+01:00

Tartiflette au Pineau.

Publié par mamaloulou

Il y a quelques temps, j'avais envie d'une tartiflette, sans doute à cause de l'humidité ambiante dûe à la pluie incessante.

Voici donc une recette qui a plu à mes loulous et qui a fait l'unanimité en fait.

Servie avec une salade verte, quel régal, je m'en lèche encore les babines rien que d'y penser...

Aller, je vous livre cette petite merveille, oui je me fait des fleurs, sinon qui m'en fera ?

 

tartiflette pineau

 

 

Ingrédients :

pommes de terre 

200 g de lardons allumettes fumés

crème épaisse

sel, poivre

1 oignon émincé

Pineau des Charentes blanc

1 Reblochon au lait cru

 

 

Cuire les pommes de terre lavées, pelées et coupées en rondelles à la vapeur.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et les lardons, égoutter et réserver.

Frotter avec une gousse d'ail un plat allant au four, puis le beurrer.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettre dans le plat une couche de pommes de terre, le mélange oignon - lardons, couvrir d'une autre couche de pommes de terre, répartir la crème épaisse (crème récupérée sur mon lait de ferme bouilli et refroidi), arroser avec du Pineau blanc et répartir le Reblochon coupé en 2 dans l'épaisseur.

Enfourner à 200°C le temps que le fromage fonde et qu'il commence à gratiner.

Moi je n'enlève pas la croûte, j'aime bien l'avoir sur le dessus.

A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir avec une salade verte.

 

tartiflette pineau 2

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2012-08-03T19:20:00+02:00

Pâtissons farcis.

Publié par mamaloulou

Une recette de légumes farcis car depuis le temps que j'en ai envie et que les tomates ont du mal à mûrir, je me devais de l'assouvir.

C'est chose faite avec ces pâtissons, tout droit venus de chez mon maraîcher bio.

 

pâtissons farcis 2

 

 

 

Ingrédients :

3 pâtissons (pas trop gros ni trop petits)

400 g de chair à saucisse

1 petit bouquet de persil plat

thym

sel, poivre

curry

2 petits oignons blancs

2 tomates rondes

1 oeuf entier

1 tranche de pain de mie imbibée de lait

sucre

riz

1 bouillon de volaille

 

 

 

Dans un plat allant au four, faire un lit avec du riz.

Laver les légumes sous l'eau et les disposer dans le plat afin d'optimiser l'espace.

Couper un chapeau aux pâtissons et aux tomates. Evider-les, jeter les graines et couper finnement la chair.

Ciseler les 2 oignons.

Dans une casserole faire chauffer un filet d'huile d'olive et jeter les oignons et la chair de pâtisson, saler, poivrer, ajouter du curry et bien mélanger. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, la chair des tomates, le persil haché, le thym effeuillé, la sariette ciselée, l'oeuf entier, le pain de mie, 1 poignée de riz cru, le sel et le poivre.

Ajouter la chair de pâtisson et bien mélanger le tout.

Remplir les pâtissons et les tomates avec cette farce, fermer avec les chapeaux.

Faire un bouillon de volaille avec un cube et imbiber le lit de riz.

 

pâtissons farcis


Enfourner à 200°C pendant 1h15 environ en ajoutant du bouillon de temps en temps afin que le riz cuise correctement. Piquer pour vérifier la cuisson des pâtissons.

 

pâtissons farcis 3

 

pâtissons farcis 4

 

Dans mon panier j'avais des pâtissons blancs et des colorés, j'ai donc choisi de cuisiner les deux pour avoir de la couleur dans mon plat.

 

Une très bonne surprise, mais je n'en doutais pas car je me souviens que ma tante les cuisinait ainsi.

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2012-04-13T12:11:00+02:00

Omelette aux blettes.

Publié par mamaloulou

Nouvelle tentative d'omelette avec les feuilles de blettes de mon panier de légumes. J'ai cuit les cardes et le vert séparemment.


J'ai eu beaucoup moins de succés avec cette version, mon loulou n'a même pas voulu y goûter.


J'ai choisi de faire le vert en omelette car en gratin je n'ai plus de succès non plus, et nature ou à la crème comme les épinards je suis seule à en manger.


Donc, d'un côté, j'ai fait cuire les cardes à la vapeur pour les faire à la crème : lorsqu'elles sont cuites, les couper en tronçons (le faire avant de les cuire pour plus de facilités), saler et poivrer, mettre dans une sauteuse avec une petite noisette de beurre, faire revenir et ajouter un filet de crème liquide légère ou végétale, bien enrober les cardes et réserver au chaud.


Maintenant, l'omelette...

 

omelette blettes

 

 

 

Ingrédients:

le vert de 1 kg de blettes

1 poignée d'oseille

aillet ciselé

sel, poivre

1 pincée de curcuma

6 oeufs frais

1 peu de lait

1 filet d'huile d'olive

 

Laver et couper en petits tronçons le vert des blettes.

Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faire fondre les blettes avec l'aillet à la manières des épinards.

En fin de cuisson ajouter l'oseille, saler, poivrer, mélanger et réserver au chaud.

Dans un saladier battre les oeufs, ajouter le curcuma, saler, poivrer, ajouter un peu de lait.

Disposer le vert au fond du flexipat et couvrir avec les oeufs.
Cuire au four 30 minutes à 220°C.

Démouler sur une planche à découper et couper en cubes ou en parts plus généreuses en fonction de s'il s'agit de bouchées apéritives ou non.

 

omelette blettes 2

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2012-04-09T19:18:00+02:00

Succès inattendu...

Publié par mamaloulou

Après un week-end de Pâques chez ma belle-mère, une surprise nous attendait : nos 3 jeunes poules pondeuses ont toutes pondues durant ces trois jours d'absence, 8 petits oeufs bien frais !


Il y en avait déjà autant dans le réfrigérateur (oui je mets les oeufs au frais même si je ne devrais pas) donc je me devais d'en cuisiner.


Les poules sont jeunes donc les oeufs petits.


Cette semaine j'ai tenté de faire découvrir les oeufs à la coque avec les mouillettes à mes loulous, ma puce a adoré et en a dévoré 2, mon loulou lui en a difficilement mangé 1/2.


Donc ce soir j'ai décidé de faire une omelette, et là mon loulou (qui ne veut rien de ce que je prépare en ce moment) en a repris 3 fois avec à chaque fois un "hummm, c'est délicieux maman, j'adore ton omelette". Je n'en suis toujours pas revenue vu qu'au départ c'était plutôt mal parti "il a pas de bords ton gâteau maman - mais ce n'est pas un gâteau, c'est une omelette - pourquoi elle a pas de bords ton omelette maman ? - parce que c'est une omelette".


Allez, je vous livre la recette de mon omelette magique.


omelette

 

 

 

Ingrédients :

500 g de pommes de terre Ditta

aillet ciselé

1 oignon ciselé

huile d'olive

6 oeufs

lait

sel, poivre

 

 

Peler, laver et couper les pommes de terre en petits dès.

Peler et ciseler l'oignon.
Nettoyer et ciseler l'aillet.

Verser le tout dans une poêle avec de l'huile d'olive, saler et poivrer légèrement. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirer du feu et réserver.

Battre les oeufs et le lait, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 220°C.
Disposer les légumes dans le fond du flexipat et répartir les oeufs battus par dessus.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

A la sortie du four, retourner sur une planche à découper et tailler des morceaux d'omelette.

 

omelette 2

 

Pour mes loulous, l'omelette est accompagnée de cornichons.

Mon homme y a goûté et l'a également trouvée à son goût.


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