750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

soupes

2012-11-24T12:44:00+01:00

Soupe de frites...

Publié par mamaloulou

... ce nom c'est avant tout pour amuser mes loulous et les inciter à manger ma soupe.

Mais vous imaginez bien que le nom vient bien de quelque part. Pour le déjeuner avec mon homme, j'ai taillé des pommes de terre, des carottes et du céleri rave en bâtonnets (en frites ! ), je les ai enrobés dans un mélange de beurre fondu, d'huile d'olive, de paprika doux, de cumin, de sel et de poivre.

Au four pendant environ 40 minutes à 200°C en remuant de temps en temps. J'ai choisi un plat pas trop grand afin que mes bâtons de légumes soient les uns sur les autres, ainsi ils n'ont pas grillés.

J'ai donc utilisé les restes pour ma soupe.

 

 soupe de frites

 

 

 

 

 

Ingrédients :

1 oignon émincé

restes de légumes

reste de bocal de sauce tomate maison

eau bouillante

1 cube de bouillon de volaille

1 reste de coquillettes cuites

1 filet de sauce soja

sel, poivre

paprika, cumin

 

 

 

Dans une cocotte, mettre l'oignon à rissoler avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les légumes coupés en dès et faire revenir en mélangeant bien.

Ajouter l'eau bouillante, le cube, le sel, le poivre, le paprika et le cumin. Ajouter la sauce tomate et le cube. Laisser mijoter environ 30 minutes.

Mixer ou non, ajouter le reste de coquilettes, et hors du feu ajouter la sauce soja. Mélanger et servir avec des croûtons, ou une cuillère à soupe de fromage ail et fines herbes, ou de l'Emmental râpé ou tout simplement nature.

 

Verdict : ma louloute en a repris et mon loulou a bien mangé toute son assiette après quelques hésitations (en fait jusqu'à ce que je lui dise que c'était une soupe de frites).

Voir les commentaires

2012-11-21T12:59:00+01:00

Soupe de restes...

Publié par mamaloulou

Nous sommes entrés dans la saison des soupes, car chez moi automne et hiver riment avec soupes bien chaude pour le dîner.

Dans cette recette il n'y a rien de compliqué puisque je n'utilise que des restes.

J'avais cuisiné un pot-au-feu (j'adore le pot-au-feu) et mon petit plaisir c'est de consommer le bouillon en soupe.

Donc dans ma casserole, je mets du bouillon de pot-au-feu, un reste de petits-pois/carottes, les légumes de pot-au-feu coupés en dès et les inévitables coquillettes que me réclament mes loulous.

Et voilà une soupe pleine de saveurs et qui a fait le bonheur de mes loulous, ils en ont repris.

Il ne faut pas oublier les croutons maison : tartines de pain grillé frottées d'ail coupé en dès.

 

soupe de restes

Voir les commentaires

2012-11-14T10:06:00+01:00

Soupe express.

Publié par mamaloulou

Première soupe de l'automne, non pas parce qu'il fait froid, mais plutôt pour ne pas manger de pâtes et faire manger quelques légumes à mes loulous, mais aussi pour cause d'humidité.

Mon loulou s'est régalé et en a repris une seconde assiette, je n'en suis toujours pas revenue.

Je pense que ce qui lui a le plus plu dans cette soupe, se sont les pâtes que j'ai ajoutées à la fin, il a été surpris et à sa tête j'ai vu qu'il était très content.

 

Aller, zou, la recette.

 

soupe express 2

 

 

 

Ingrédients :

3 carottes coupées en rondelles fines

1/4 de chou chinois coupé en fines lamelles

curry

sel, piment d'Espelette

1 reste de pâtes cuites

6 tartines de pain grillées

1 gousse d'ail

1 filet d'huile dolive

eau bouillante

 

 

Dans le Délicook, faire revenir les carottes et le chou pendant 10 minutes sur le programme grill et légumes.

Ajouter l'eau bouillante et le curry et cuire 20 à 30 minutes sur le programme mijoter.

En fin de cuisson, assaisonner.

Pendant le maintient au chaud, ajouter le reste de pâtes pour les réchauffer. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

 

Faire griller les tartines de pain, les frotter avec l'ail et les couper en dès.

 

Dans les assiettes ou les bols, verser la soupe (ne pas oublier de mettre des légumes, des pâtes), quelques dès de pain et déguster.

 

soupe express

Voir les commentaires

2012-10-20T18:54:00+02:00

Soupe saveurs d'automne.

Publié par mamaloulou

Avec cette recette, je participe au défi du mois d'octobre "Pomenons-nous dans les bois" de Recettes.de.

Un reste de cèpes, de jolis petits potimarrons et voilà mon plat : une soupe, bienvenue en cette semaine très pluvieuse.

Passons directement à la recette.

 

soupe saveurs d'automne

 

 

 

Ingrédients :

quelques cèpes bien frais

1 petit potimarron

1 pomme de terre

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de volaille

eau bouillante

gingembre en poudre

curry

sel, poivre

piment d'Espelette

 

 

 

Dans une grande casserole faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon, l'ail émincé, la pomme de terre et le potimarron coupés en gros dès. Ne pas oublier de laver les légumes auparavant.

Saupoudrer avec le gingembre et le curry, mélanger, ajouter l'eau et le cube de volaille. Saler, poivrer.

Cuire une petite vingtaine de minutes. Ajouter une pincée de piment d'Espelette.

Mixer avec un mixeur plongeant, rectifier l'assaisonnement.

 

Pour une soupe à la saveur des sous-bois, il suffit de rajouter des cèpes cuit doucement à la poèle (dans une poèle anti-adhésive, un filet d'huile d'olive mettre les cèpes à cuire doucement, saler, poivrer et ajouter de l'ail écrasé et du persil haché en fin de cuisson) et coupés en dès.

C'est le régal de mon loulou qui m'en réclame tous les jours et il me fait une comédie pas possible quand il n'y en a pas. le problème, c'est que des cèpes il ne va pas en pousser tout l'automne !

Voir les commentaires

2012-04-12T19:10:00+02:00

Velouté de légumes.

Publié par mamaloulou

Je vous livre ce soir un article prêt depuis longtemps, il ne manquait que la photo à travailler, alors les légumes du jardin ne sont plus, mais on les trouve en supermarché.

 

En passant dans mon potager, j'ai eu envie de mes petits navets violet (très petits devrais-je dire).

J'en ramasse une bonne poignée, et les radis noirs m'appellent également. J'en ramasse aussi une belle poignée.

Tout en les nettotyant je réfléchi à ce que je vais en faire, il est 16h30, les enfants sont en train de goûter : une soupe avec des pâtes lettres me dit mon loulou.

Oui, mais voilà, si je ne mets que navets et radis noir, je les connais, personne n'en voudra.

Me voilà partie à faire une soupe en totale impro, je dois masquer le goût marqué du navet et piquant du radis.

 

velouté de légumes

 

 

 

Ingrédients :

quelques petits navets violet

quelques petits radis noir

1 poireau (le seul qu'il me restait)

1/2 oignon

1/2 Sucrine du Berry (ou Butternut)

sel, poivre

noix de muscade

curry

1/2 gousse de vanille (elle avait été grattée pour faire les muffins à l'ananas caramélisé)

 

 

Peler, laver et couper les légumes en dès.

Faire revenir dans un peu de graisse de canard.

Ajouter de l'eau bouillante et un cube de bouillon de volaille.

Ajouter les épices sauf le sel.
Porter à ébullition, saler, couvrir et cuire 20 à 30 minutes à feu doux.

Lorsque les légumes sont cuits (piquer avec une lame de couteau ou une aiguille à brider), retirer la gousse de vanille, mixer et rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud.

 

Pour mes loulous, j'ai mis quelques louches dans une casserole à chauffer doucement avec des pâtes lettre à potage.

Mon loulou s'est régalé ! ouf !


Voir les commentaires

2012-02-11T08:14:00+01:00

Soupe au pain.

Publié par mamaloulou

Une soupe bien chaude pour un soir bien frisquet. J'ai vu un reportage dans le 13h de TF1 vendredi et cette soupe m'a fait très envie.


Donc hier soir, comme je n'avais qu'un morceau de pain dur (nous sommes condamnés à attendre que les routes se déneigent seules avec le temps car dans la région nous sommes encore moins bien équipés que dans d'autres), j'ai bien fait un petit tour à l'épicerie du village mais évidemment ils n'avaient pas été ravitaillé en pain et en journaux. D'ailleurs les rayons étaient bien vides.


Un début de semaine avec les restes de placards donc, pour la 3ème consécutive.


Revenons à la soupe, c'est mon loulou qui me la demandé et quand je lui ai dit que j'allais mettre du pain il m'a dit OUI.

 

soupe au pain 3

 

 

Ingrédients :

1 reste de pain dur coupé en dès

1 poireau

2 carottes

1 petite boule de céleri rave

pommes de terre

2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de volaille

1 pincée de curry

sel, poivre

 

 

Eplucher et laver les pommes de terre, les carottes et le céleri. Laver le poireau. Peler les gousses d'ail.

 

soupe au pain


Dans une cocotte en fonte, faire revenir quelques minutes tous les légumes avec l'ail dégermé dans un petit filet d'huile d'olive. Ajouter le poivre et le curry.

 

soupe au pain 2


Mouiller plus ou moins, en fonction de votre goût, avec de l'eau bouillante et ajouter le cube de bouillon de volaille. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant  30 à 40 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, goûter pour rectifier l'assaisonnement et ajouter les morceaux de pain.

Eteindre sous la cocotte lorsque le pain est bien imbibé et servir bien chaud avec ou non du fromage râpé.

Attention de ne pas vous brûler la langue !

 

Mes loulous ont aimé, mon homme aussi car il s'est resservi et moi j'ai adoré, pourtant je ne suis pas fan du pain dans la soupe, mais là, vraiment le mariage est heureux !

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog