750 grammes
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fait maison

2021-05-16T10:45:30+02:00

Cookies sucrés

Publié par mamaloulou

Bonjour, aujourd'hui une recette trouvée sur le net et que ma fille a pu réaliser toute seule : des cookies. 

La base est toujours la même, mais elle a varié les saveurs : bananes séchées, fruits secs et chocolat. 

Ingrédients :

1 œuf entier 

85g de beurre demi-sel mou 

85g de sucre en poudre 

1 sachet de sucre vanillé 

1 càc de levure chimique 

1 pincée de sel 

150g de farine 

100g de pépites de chocolat 

 

Dans un saladier mélanger les sucres et le beurre afin d'obtenir une pâte lisse. 

Ajouter l'œuf et mélanger. 

Ajouter la farine et la levure, mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. 

Avec les mains faire des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'une toile. Laisser un espace suffisant entre chaque pour qu'ils puissent s'étaler à la cuisson. 

Cuire 8 à 10 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le bord se colore. 

Attendre qu'ils aient un peu refroidi avant de les manipuler car ils sont mous à la sortie du four. 

Régalez- vous...

 

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2021-03-25T09:00:00+01:00

Pâte feuilletée.

Publié par mamaloulou

Bonjour, une nouvelle petite recette. 

J'ai déjà posé la recette de la pâte feuilletée sur ce blog, d'après la technique suivie il s'agissait d'un feuilletage rapide. 

J'avais une envie de flan pâtissier ou de pasteis (ou pastels) de nata ( ou de Belém). L'excuse choisie pour repousser était que les poules ne pondaient plus. 

Mais aujourd'hui pas d'excuse bidon, j'ai fait ces petits flans portugais de A à Z. 

Ingrédients :

500g de farine 

8g de sel 

eau 

250g de beurre demi-sel 

 

Dans le bol du robot verser la farine et le sel, mettre la feuille (accessoire pour faire la pâte) et ajouter l'eau petit à petit en mettant la vitesse 2. Cesser de travailler la pâte dès que toute la farine est agglomérée. 

Former une boule et réserver au frais. 

Sortir le beurre du frigo et le battre avec le rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de l'aplatir. 

Étaler la pâte en rectangle, mettre le beurre au centre et rabattre les extrémités de la pâte par-dessus. 

Donner 1/4 de tour (dans le sens des aiguilles d'une montre), et étaler de nouveau. Plier en 3 et marquer le coin en haut à droite. Mettre au frigo 20 minutes. 

Reprendre la pâte, donner 1/4 de tour, la marque se retrouve en bas à droite, étaler et plier en 3, marquer et mettre au frigo. 

Faire 4 à 5 tours avant d'utiliser votre pâte. 

J'ai coupé en 2 mon bloc et j'ai congelé une moitié. 

 

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2013-01-18T17:50:00+01:00

Galette des Rois pommes - caramel au beurre salé.

Publié par mamaloulou

Et oui, encore une galette des rois, la troisième déjà alors que l'année dernière je n'en avais fait qu'une seule.

C'est en écoutant la radio, France Bleu La Rochelle pour moi, que l'idée m'est venue.

Nous avons dans le département le village de Beurlay qui fabrique la galette charentaise, une spécialité d'ici évidemment. Ils déclinent les galettes en plusieurs parfums : myrtilles, pruneaux... et la toute nouvelle c'est celle au caramel beurre salé. Au milieu de la galette il y a une très fine couche de garniture.

Je n'ai pas fais une galette charentaise, mais une base de frangipane.

Je participe avec cette recette au Défi les Rois de l'imagination de Recette de cuisine.

 

 galette des rois pommes-caramel beurre salé

 

 

 

 

Ingrédients :

1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf

100 g d'ammandes en poudre

 

6 ou 7 pommes Royal Gala coupées en 8

beurre

 

200 g de sucre

90 g (mL) d'eau

90 g de beurre demi-sel

200 g (mL) de crème liquide entière

1 pincée de sel

 

2 rouleaux de pâte feuilletée prête à dérouler 

 

 

Faire le caramel beurre salé. Cette recette est celle de Thierry Lalet, vu en démonstration l'année dernière au Salon du chocolat à Bordeaux. Donc, dans une casserole faire cuire le sucre et l'eau. Dans une autre casserole faire chauffer la crème. Lorsque le caramel a une jolie couleur blonde, ajouter la crème chaude (attention aux éclaboussures, mettre en plusieurs fois car une grosse ébullition se forme) sans cesser de remuer. Ajouter la pincée de sel.

Travailler à feu moyen tout en maintenant l'ébullition pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.

Continuer de remuer hors du feu jusqu'à disparition totale de l'ébullition. Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter le beurre. Remuer et réserver.

 

Laver, peler et épépiner les pommes, les couper en 8 tronçons. Les dorer dans une poêle anti-adhésive avec le beurre. Réserver.

 

Préparer la crème d'amandes en mélangeant l'oeuf et le blanc d'oeuf avec les amandes en poudres, je n'ai pas ajouter de sucre à cause du caramel. Réserver.

 

Lorsque tous vos ingrédients sont prêts, dérouler une pâte feuilletée, étaler la crème d'amande, disposer les pommes, verser du caramel beurre salé dessus, vous en mettez selon votre goût, moi je n'en ai pas mis assez, mais j'ai du coup servi ma galette avec du caramel à côté. Ne pas oublier de mettre une fève. Fermer avec la seconde pâte feuilletée, bien souder les bords, dorer avec un jaune d'oeuf.

 

Enfourner à 180-200°C pendant 25 à 30 minutes. A la sortie de four laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède ou froid.

 

galette des rois pommes-caramel beurre salé 2


Un vrai délice...

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2013-01-09T20:02:00+01:00

Galette des Rois au chocolat.

Publié par mamaloulou

Je vous avais promis une recette de brioche des Rois, mais je vais vous livrer une recette de galette au chocolat.

Je n'ai pas fais de frangipane, non pas parce que je n'aime pas çà, en réalité j'adore, mais je voulais changer un peu.

Avec cette recette je participe au défi du mois de janvier de Recette de cuisine.

 

galette des rois chocolat

 

 

 

 

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler

200 g de chocolat noir Valrhona

50 g de sucre en poudre

3 oeufs

100 g de poudre d'amande

eau de fleur d'oranger

1 filet de crème liquide d'avoine

 

lait + sucre + sel + eau de fleur d'oranger

 

 

 

Faire mousser les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Faire fondre le chocolat et ajouter le filet de crème.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.

Lorsque le chocolat est fondu, l'ajouter aux oeufs. Ajouter les amandes et bien mélanger.

Ajouter les blancs sans les casser.

Dérouler une des pâtes feuilletée, mouiller au pinceau le pourtour avec de l'eau, verser la mousse et refermer avec la seconde pâte  feuilletée.

Souder les 2 pâtes, dorer avec les mélange lait-sucre-sel-eau de fleur d'oranger. Tracer un décor et enfourner 25 à 30 minutes. J'ai enfourner à 220°C, mais mon dessin n'a rien donné et la pâte est trop colorée.

 

galette des rois chocolat 2

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2012-12-17T08:27:00+01:00

Clémentines confites.

Publié par mamaloulou

Durant le mois de novembre, nous avons reçu notre premier colis de 10 kg de fruits bio en provenance directe de Corse.

Ce colis était la première livraison de clémentines, quelques citrons sont venus compléter pour atteindre les 10 kg.

J'avais peur qu'avant la seconde livraison prévue en fin de semaine prochaine (encore 10 kg de clémentines) d'en perdre une bonne quantité (mais nous avons déjà tout mangé, il reste une toute petite dizaine de fruits) et les fêtes de Noël approchant j'ai voulu essayer d'en confire.

Le résultat est plus que prometteur et je recommencerai.

J'ai suivi à la lettre la recette présentée sur Marmiton.org.

 

clémentines confites

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2012-11-28T09:18:00+01:00

Calendrier de l'Avent maison.

Publié par mamaloulou

Petit bricolage maison, qui m'a quand même pris un certain temps vu que je ne suis pas du tout manuelle, mais j'en suis arrivée à bout avant la date fatidique du 1er décembre !

 

Pour cela j'ai récupéré les cartons LEGO et Playmobil que mon loulou a reçu pour son anniversaire.

J'ai collé des gobelets en plastique dans le fond du carton en essayant de donner une forme de sapin de Noël, j'ai complété avec quelques rouleaux de papier toilette vide. Une fois la colle sèche, j'ai calé le tout avec le papier kraft que l'on trouve dans les colis des achats par internet.

 

Dans un autre carton j'ai découpé un couvercle, j'ai fait les empreintes de gobelets pour savoir où faire les ouvertures.

j'ai peint un sapin de noël avec des paquets dessous, j'ai collé des gomettes de noël.

 

J'ai également réalisé une étoile que j'ai recouverte de papier collant transparent.

 

Après avoir mis les chocolats maison dans les gobelets, j'ai refermé le calendrier en collant le couvercle avec du papier transparent collant (celui pour recouvrir les livres. J'ai inséré mon étoile sur le haut et voilà le résultat :

 

calendrier de l'avent

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