750 grammes
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aperitif

2012-09-13T11:10:00+02:00

Punch.

Publié par mamaloulou

Bon, pour une fois, pas de cuisine, mais une recette de punch planteur.

Lorsque nous recevons beaucoup de monde, nous aimons bien faire un cocktail unique et qui plaise au plus grand nombre. Donc pour cette fois c'est un planteur.

Une recette pas très originale puisque on la retrouve partout.

 

punch

 

 

 

Ingrédients : (pour 20 personnes)

2 L de rhum blanc

400 mL de sucre de canne

2 L de nectar de fruits de la passion (1,5 L de fruits de la passion + 500 mL de nectar multifruits)

2 L de jus d'ananas

2 gousses de vanille grattées

un peu de cannelle en poudre

2 citrons verts (zestes + jus)

2 sachets de sucre vanillé

 

 

Dans une grande marmite, mélanger tous les ingrédients et réserver au frais en mélangeant de temps en temps pendant 3 jours avant de déguster.

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2012-09-04T08:00:00+02:00

Cuillères aubergine - crème de St-Môret.

Publié par mamaloulou

Ces petites cuillères m'ont très largement été inspirées par Sorcilili.


Et bien oui, quand on parle cuisine entre amie, on se donne des idées, des astuces...


Donc suite à une discussion avec elle à propos de mes aubergines tranchées en train de dégorgées au sel, elle m'a parlé de sa recette de verrine de caviar d'aubergine surmonté d'une crème de Saint-Môret au cumin.


L'idée a fait son chemin dans ma tête et ne voulant pas reproduire totalement une recette qu'elle avait déjà publiée, je ne me suis pas rendu sur son blog qui fourmille de belles recettes.


Aller, vous la voulez cette petite recette ? Bon je vous la livre.

 

cuillère aubergine st moret

 

 

Ingrédients :

condiment à l'aubergine

4 cuillères à soupe de Saint-Môret

2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%

cumin

 

 

Dans un bol, mélanger le Saint-Môret avec le fromage blanc afin d'obtenir une crème onctueuse et à la consistance de la crème fraîche.

Ajouter du cumin à votre goût, ne pas hésiter à goûter avec le condiment à l'aubergine afin de trouver le dosage qui vous convient.

Réserver au frais.

 

cuillère aubergine st moret 2

 

Pour monter les cuillères, mettre une cuillère à café de condiment à l'aubergine et couvrir avec une cuillère à café de crème de Saint-Môret au cumin.

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2012-05-22T07:00:00+02:00

Filet mignon séché.

Publié par mamaloulou

Il y a quelques temps, je discutais avec mon boucher de tout et de rien comme d'habitude et on en est venu à parler de magret séché pour l'apéritif.

C'est là que je lui ai dit que je voulais essayer un filet mignon de porc séché.

Sur son conseil, je ne l'ai mis au sel que 12 heures (il n'y a pas de gras donc la salaison est beaucoup plus rapide).

Pour la recette, j'ai fait exactement comme pour le magret : 12 heures dans le gros sel, puis un mélange de piment d'Espelette et de Raz-el-Hanout. Enrouler dans un torchon pour 3 semaines dans la bas du réfrigérateur, surtout pas le bac à légumes.

Idéal pour servir à l'apéritif et épater vos amis.

 

solomio séché

 

solomio séché 2

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2012-04-23T07:00:00+02:00

Sucettes d'omelette.

Publié par mamaloulou

Ici, pas de recette, mais juste une petite idée pour rendre l'omelette, que l'on peut servir à l'apéritif à la façon des tapas espagnol, plus attractive.


J'ai pris un petit emporte-pièce en forme de fleur et j'ai découpé l'omelette. Ensuite, j'ai piqué un cure-dent pour en faire une sucette.

 

sucettes fleurs omelettes


Et voilà, le tour est joué.

 

sucettes fleurs omelettes 2


Cette fois-ci, j'ai fait les 2 dernières recettes d'omelette déjà publiées : pommes de terre - aillet et blettes.

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2012-04-22T07:00:00+02:00

Quand l'Inde rencontre le Magrheb...

Publié par mamaloulou

Des feuilles de brick à utiliser de façon urgente (date limite qui approche rapidement), mon loulou qui me réclame des samoussas depuis très longtemps, je me devais de faire quelques chose avec.


Une recette rapide et très très simple, un pliage en nems parce que c'était mon envie du moment et une dégustation très plaisante, des ingrédients qui se marrient bien, pas trop relevé pour que mes loulous puissent y goûter.

 

Parfait quoi !

 

nems légumes au curry

 

 

 

Ingrédients :

8 feuilles de brick

oignons émincés (surgelés pour que se soit plus rapide), environ 500 g

poivrons tricolores émincés (surgelés, ce n'est pas encore la saison), un fond de sachet

sel, poivre

curry

1 filet d'huile d'olive

2 cuillères à café de fromage ail et fines herbes

 

 

Dans une sauteuse faire revenir les oignons et les poivrons avec l'huile d'olive encore surgelés.

Laisser toute l'eau s'évaporer en remuant de temps en temps tout de même, ils doivent pas brûler ni coller au fond.

Lorsque les lanières d'oignons et de poivrons sont bien fondantes, saler légèrement, poivrer, ajouter le curry (à votre convenance) et le fromage.

Mélanger et réserver.

 

Prendre une première feuille de brick, déposer une à deux cuillères à café de farce et rouler en forme de nem.

 

Faire de même avec les 7 autres feuilles et réserver.

 

Un peu avant de déguster, faire chauffer de l'huile et faire frire les nems de tous les côtés pendant quelques minutes. Egoutter sur un papier absorbant. Déguster tiède ou chaud.

 

nems légumes au curry 2

 

Pour que se soit plus diététique, il suffit de les fermer avec du blanc d'oeuf battu et de les faire dorer au four en les retournant à mi-cuisson.

 

Comme il me restait un peu de garniture, j'ai réalisé des minis-tartelettes.

 

minis tartelettes

 

minis tartelettes 2

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2012-04-20T07:00:00+02:00

Onigiris à la sardine 2.

Publié par mamaloulou

Ce n'est pas la première fois que je fais des onigiris à la sardine, mais cette fois, en plus d'avoir légèrement modifiée ma recette (c'est meilleur), je me suis amusée à les "décorer".

Ma louloute était avec moi et n'arrêtait pas de me dire "fait des yeux maman".

 

onigiris à la sardine 3

 

Donc, pour la recette de la farce, j'ai pris une petite boîte de sardines à l'huile.

Ajouter un filet de jus de citron, un filet d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 3% de MG, sel, poivre, aillet et persil ciselé. Mélanger le tout en écrasant bien les sardines.

 

farce à la sardine

 

 

Il ne reste plus qu'à confectionner les onigiris et à les décorer.

 

Pour la cuisson du riz, voir mes autres recettes, mais sinon prendre du riz pour sushis et suivre les indications inscrites sur le paquet. Surtout ne jamais laver le riz avant de le cuire sinon il ne collera pas.

 

Pour le décor, prendre une petite bande d'algue nori et découper à la perforatrice des yeux, au ciseaux des bouches. Pour le nez j'ai pris une rondelle de carotte cuite et j'ai découpé au couteau de petits triangles. Et pour les joues quelques graines de pavot ont fait l'affaire.

 

onigiris à la sardine

 

C'est vrai que cela prend un peu de temps, mais tout le monde est impressionné alors que finalement ce n'est pas grand chose à faire, et pas besoin de matériel spécialisé !

 

Et avec le reste de la farce j'ai fait des minis sandwichs : faire griller 2 grandes tranches de pain de mie complet et étaler la farce, couper en petits sandwichs et maintenir à l'aide d'un pic.

 

minis sandwichs sardine

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