750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

dessert

2021-05-06T08:00:00+02:00

Ratage...

Publié par mamaloulou

Bonjour, aujourd'hui je partage un méga ratage culinaire visuel. 

J'ai voulu tester un dessert que j'adore : le millefeuille. Ce que j'aime par-dessus tout c'est le glaçage. 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée 

1 crème pâtissière 

sucre glace 

2 ou 3 morceaux de chocolat noir pâtissier 

 

J'ai utilisé le reste de pâte feuilletée que j'avais congelé. Ķ

J'ai réalisé une crème pâtissière, mais pas suffisamment épaisse pour tenir entre les feuillets. Réserver. 

Étaler la pâte en rectangle, découper au couteau tout le pourtour afin de libérer les feuillets. J'ai découper des bandes, 3 par gâteau. Couvrir avec un papier sulfurisé et mettre une plaque dessus avant d'enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir à la sortie du four. 

Préparer le glaçage avec le sucre glace et 1 à 2 cuillères à café d'eau, attention il ne doit pas être liquide. 

Pour le montage, déposer de la crème pâtissière, puis une autre bande de pâte feuilletée, de la crème pâtissière et enfin la dernière bande de pâte sur laquelle j'ai déposé le glaçage puis le chocolat fondu pour faire le dessin. 

Même si c'était moche, c'était bon. Je ferai mieux la prochaine fois. 

Voir les commentaires

2021-04-18T08:00:00+02:00

Tarte au citron de Pâques...

Publié par mamaloulou

Bonjour, aujourd'hui encore une recette qui existe déjà sur ce blog, mais c'est tellement bon... 

Lorsque j'ai fait mon pâté de Pâques, il me restait de la pâte sablée et de la pâte brisée, j'ai rassemblé les 2 en une boule et j'avais ainsi un fond de tarte tout prêt. 

Je suis toujours la recette à la lettre, j'ai doublé les quantités de la crème au citron car je suis fan. 

Le décor ?  Simplement un peu de sucre glace et de la friture au chocolat. 

Régalez-vous.

Voir les commentaires

2021-04-08T12:46:41+02:00

Flan coco

Publié par mamaloulou

Bonjour, une petite recette rapide et gourmande : le flan coco. 

Ingrédients :

1 boîte de lait concentré sucré 

1 brique de lait de coco 

4 œufs 

sucre 

 

Dans une casserole réaliser un caramel doré avec le sucre. Verser dans le moule à cake. 

Pendant que le caramel se fait, mélanger au fouet les oeufs, le lait concentré et le lait de coco. Vous pouvez ajouter de la coco râpée. Verser l'appareil dans le moule à cake par dessus le caramel. 

Enfourner à 180°C au bain-marie pour une quinzaine de minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'une lame de couteau). 

Laisser refroidir complètement avant de démouler le flan. 

Bonne dégustation. 

Voir les commentaires

2021-03-27T09:00:00+01:00

Pasteis de nata

Publié par mamaloulou

Pâte feuilletée suite...

Les pasteis de nata sont des petits flans avec une pâte feuilletée.

Après avoir fait la pâte, vous pouvez l'acheter toute faite si vous ne voulez pas vous lancer, il faut l'étaler en un grand rectangle. Beurrer la pâte au pinceau avec du beurre pommade et rouler la pâte en boudin. Couper des tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur. 

Prendre une tranche entre les doigts farinés et étaler en rond, terminer au rouleau. 

Ingrédients :

500 mL de lait 

180g de sucre en poudre 

40g de maïzena 

6 jaunes d'œufs 

 

Dans une casserole délayer à froid la maïzena dans le lait, ajouter le sucre, mélanger et faire épaissir à feu doux. 

Laisser refroidir en couvrant au contact. 

Lorsque la crème est tiède, ajouter les jaunes d'œufs et mélanger. 

Garnir les fonds de tarte et cuire à 200°C pendant 15 à 20 minutes. 

 

Voir les commentaires

2021-02-11T11:21:04+01:00

Mousse stracciatella de Cyril Lignac

Publié par mamaloulou

Dans la série des recettes suivies dans l'émission tous en cuisine, les enfants ont eu envie de cette mousse. J'avais tous les ingrédients, sauf les crêpes dentelles, que j'ai acheté à l'occasion des courses de la semaine. 

J'ai suivi scrupuleusement la recette et les quantités pour 4, nous en avons mangé plusieurs jours de suite... 

 

Je l'ai préparée dans un saladier et chacun prenait ce qu'il voulait. 

Ingrédients pourlamousse :

125 g de chocolat blanc 

100mL + 500mL de crème liquide entière 

60g de pâte à tartiner à la noisette 

30g de mascarpone 

1 gousse de vanille 

80g de copeaux de chocolat noir 

 

Ingrédients pour le croustillant :

10g de crêpes dentelles émiettée

Copeaux de chocolat noir 

1 pincée de fleur de sel 

 

Mettre les 500mL de crème et le mascarpone dans un récipient et placer au frais. 

Dans une casserole faire chauffer les 100mL de crème et verser sur le chocolat blanc cassé. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. 

Ajouter la pâte à tartiner et mélanger. 

Sortir du frigo la crème et monter la Chantilly au robot sans oublier la vanille (ouvrir la gousse et gratter les graines). Lorsque la Chantilly est montée, ajouter la crème au chocolat, continuer de battre afin que la Chantilly ne retombe pas. Ajouter la moitié des copeaux de chocolat noir.

Réserver au frais. 

Au moment de servir, si vous avez fait des parts individuelles, saupoudrez avec le mélange crêpes dentelles-chocolat-fleur de sel. 

Bon appétit ! 

 

 

Voir les commentaires

2012-11-18T13:41:00+01:00

Tarte poire, chocolat, amande.

Publié par mamaloulou

Une petite recette gourmande pour un dessert sucré qui me fait fondre de plaisir...

Des poires, du chocolat et des amandes en poudre, comment vous dire, tout ce que j'aime.

 

 tarte poire chocolat amande

 

 

 

 

Ingrédients :

200 g de farine

100 g de beurre en dès

quelques cuillères à café de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel 

eau

 

200 g de chocolat noir pâtissier

 

4 poires Conférence mûres

 

200 g de poudre d'amandes

2 oeufs

200 g de crème épaisse (crème récupérée sur mon lait bouilli)

3 sachets de sucre vanillé 

 

 

 

Préparer la pâte : mélanger les ingrédients secs (farine, sel, sucres), ajouter le beurre en dès et sabler la pâte. Ajouter l'eau petit à petit. Former une boule et réserver au frais pour 20 minutes.

 

Préparer la crème d'amande : mélanger les amandes en poudre, le sucre vanillé, les oeufs et la crème. Réserver.

 

Faire fondre le chocolat. Peler et couper en deux les poires, les épépiner.

 

Etaler la pâte au rouleau, foncer un moule à tarte en silicone. Etaler le chocolat, disposer les demi-poire et couvrir avec la crème d'amande.

 

Cuire 30 minutes en chaleur tournante, sur le 2ème étage à 200°C.

A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes puis laisser refroidir la tarte sur une grille à pâtisserie. Déguster froid ou tiède.

 

tarte poire chocolat amande 2


Il y a longtemps que j'avais envie d'une tarte poire-chocolat et je n'ai pas été déçue. Pour la crème d'amande, peut-être faut-il diviser la quantité d'amandes par 2, surtout si vous n'êtes pas trop fan. Je testerai une prochaine fois.

 

tarte poire chocolat amande 3

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog