750 grammes
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2012-12-10T09:00:00+01:00

Coquilletto de poulet au miel.

Publié par mamaloulou

Ma louloute avec un début de pneumopathie qui commence à ne plus trop manger, alors j'essaie de lui faire plaisir et de lui cuisiner des choses qu'elle va manger sans se forcer.

Donc, au déjeuner c'est coquillettes et poulet.

Poulet émincé en lamelles et sauté, arrosé en fin de cuisson avec une cuillère à café de miel d'acacia et d'un trait de sauce soja afin de le faire caramélisé légèrement.

Les coquillettes cuisinées à la façon d'un risotto : un filet d'huile d'olive pour les enrober, un peu de vin blanc  et de l'eau bouillante pour les cuire, un cube de bouillon de volaille pour le goût, et en fin de cuisson un beau morceau de beurre, du fromage râpé et le poulet au miel.

Elle s'est régalé et elle a bien déjeuné.

 

coquilletto poulet miel

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2012-12-08T13:07:00+01:00

Nuggets de tofu.

Publié par mamaloulou

Rien de décongeler, boucher fermé le lundi, et comme je vais en ville assez régulièrement, je ne voulais pas prendre la voiture juste pour aller chercher de la viande.

Je me suis alors souvenue qu'un jour j'avais acheté du Tofu tanoshi au magasin de déstockage.

Ce week end, j'ai vu passer dans les newsletters auxquelles je suis abonnée la recette de nuggets de tofu du blog de lilythelily la cuisine japonaise du quotidien.

Je me suis donc librement inspirée de sa recette et je me suis régalée et j'ai également régalé mon homme.

 

nuggets de tofu

 

 

 

Ingrédients :

1 bloc de tofu Tanoshi

1 gousse d'ail écrasée

1 cube de bouillon de volaille émietté

basilic séché

emmental râpé

gingembre en poudre

2 cuillères à soupe de farine

1 oeuf entier

2 tranches de pain dur trempées dans du lait et essorées

 

 

Egoutter le tofu et l'écraser à la fourchette. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.

Faire chauffer l'huile de friture.

Lorsque l'huile est chaude (180°C), faire de petites quenelles à l'aide de 2 cuillères à café. Lorsque les quenelles sont bien dorées, les sortir de la friture et les réserver sur un papier absorbant.

Servir avec du chou braisé et avec moutarde, ketchup ou sauce soja.

Un régal et une façon rapide et simple pour faire manger du tofu à toute la famille.

 

nuggets de tofu 3

 

 

nuggets de tofu 2

Des nuggets très moelleux et pleins de saveurs.

 

Attention à la cuisson toutefois, il ne faut pas trop les retourner car ils sont fragiles.

Avec mon bloc de tofu de 297 g j'ai réalisé environ 15 nuggets.

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2012-12-07T08:54:00+01:00

Madeleines espagnoles.

Publié par mamaloulou

Lorsque j'ai vu cette recette chez Finette, je me suis dit c'est pour moi et surtout pourquoi je n'ai pas demandé la recette à mes copines de lycée quand j'habitais Barcelone.

Donc, j'ai vu la recette, j'ai récupéré le lendemain mes fruits Corse bio (clémentines et citrons), et le surlendemain ayant tout sous la main je les ai faites.

Elles sont très bonnes, mais je n'ai finalement pas retrouvé le goût qu'elles avaient dans mes souvenirs, et j'en ai consommé de la madalena ! J'en ai trouvé en France à mon retour (20 ans déjà) chez LiderPrice, mais je n'en trouve plus.

Bon, passons à la recette...

 

 madalenas


 

 

Ingrédients :

4 oeufs

300 à 340 g de sucre (je n'en ai mis que 300)

500 g de farine

2 sachets de levure chimique

200 mL de lait

200 mL d'huile d'olive (n'ayez pas peur le goût est atténué et très agréable)

zestes de 2 citrons bio

cassonade

 

 

Dans le bol du batteur, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter l'huile d'olive, puis le lait sans cesser de remuer.

Si comme moi vous avez le robot Artisan de Kitchenaid, changer le fouet par le batteur plat à bord en silicone, et ajouter le mélange farine-levure. Bien mélanger pour avoir une pâte lisse et homogène.

Pour terminer, ajouter les zestes de citron.

Préchauffer le four à 180°C et utiliser des moules muffins pour les cuire, c'est cette forme qu'elles ont. J'ai donc utiliser mes moules à muffins, mes empreintes minis-charlotte (parce que je les adore) et mes empreintes madeleines. J'ai obtenu 38 petites madeleines.

Remplir les moules et les empreintes au 2/3, saupoudrer avec la cassonade (je n'en avais plus alors j'ai mis du sucre glace) et enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

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2012-12-05T08:36:00+01:00

Nigiris de saumon fumé.

Publié par mamaloulou

Comme je vous le disais dans mon précédent billet j'ai réalisé des Nigiris de saumon en même temps que les makis.

Pour cela, j'ai choisi les 2 tranches de saumon fumé les moins belles et je les ai hachées au couteau.

Avec le riz chaud, former une petite boule dans le creux de votre main mouillée d'eau froide, creuser le centre et mettre un peu de purée avocat-wasabi, un peu de saumon haché, et refermer en ajoutant un peu de riz si nécessaire. Rouler entre les paumes des mains et réserver au frais jusqu'à la dégustation.

Pour les enfants, je me suis amusée à faire des personnages. Avec les nigiris triangles (merci le moule) j'ai fait le corps, 1 nigiris fourré pour la tête et 2 boulettes de riz pour les bras. Pour la bouche du saumon fumé haché. Les yeux avec la purée avocat-wasabi. Les oreilles, le nez et les boutons avec des petits radis roses. Ils se sont régalés, ils n'ont jamais voulu manger la soupe que je leur avait préparer au cas où.

Servir bien frais avec de la sauce soja, du wasabi.

 

nigiris saumon avocat

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2012-12-04T08:43:00+01:00

Makis de saumon fumé.

Publié par mamaloulou

Une furieuse envie d'utiliser le saumon fumé présent dans mon réfrigérateur pour réaliser des makis.

 

makis saumon et nori


Ni une ni deux, je cherche mon riz spécial sushi, et zut et rezut, mon bocal est vide.

 

Je décide alors d'utiliser le riz rond qui me sert à faire le riz au lait.

Je fait cuire mon riz après l'avoir bien laver (350g de riz et 800 mL d'eau froide) à petits frémissements pendant 20 à 30 minutes.

Je prépare une purée avocat - wasabi.

Je sépare mes tranches de saumon (j'en mets 2 de côté pour réaliser des Onigiris).

Lorsque le riz est cuit, je réalise les nigiris (recette à venir), ils sont beaucoup plus facile à façonner quand le riz est chaud, et j'ajoute le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans le riz (j'ai une préparation toute prête en fait), bien mélanger au riz jusqu'à ce qu'il soit refroidi.

Etaler le riz refroidi sur la tranche de saumon fumé, mettre la purée d'avocat, rouler en serrant au maximum et réserver au frais avant de couper en tronçons de 1 à 2 cm d'épaisseur.

Servir frais avec de la sauce soja, du wasabi.

Comme il me restait du riz, de la purée avocat-wasabi et du saumon fumé haché des nigiris, j'ai fait des makis traditionnels avec une feuille de Nori sauf que j'ai étaler ma purée d'avocat sur le riz, j'ai recouvert le riz. J'ai disposé le saumon fumé en ligne et j'ai roulé en serrant au maximum. Réserver au frais avant de couper en tronçons de 1 cm d'épaisseur, je trouve que c'est plus facile à manger.

Après la piscine, je me suis régalée avec mes makis et mes nigiris.

 

maki saumon fumé

 

maki nori

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2012-12-04T07:52:00+01:00

Décors électrostatiques pour fenêtres...

Publié par mamaloulou

En cette période de fin d'année, j'ai fais faire aux petits camarades de mon loulou venus fêter son anniversaire, des décorations de Noël élesctrostatiques.

Je vous vois venir, et me dire rien de plus simple, il suffit d'acheter la peinture spéciale et aller hop on suit les instructions.

Oui, mais voilà, dans mon petit coin de campagne, à moins de faire 1 heure de route pour rejoindre une "grande ville" afin de trouver cette fameuse peinture, peu de solutions s'offrent à moi.

Et en plus voilà une activité simple que les enfants adorent.

Evidemment, on peut tout faire, pas la peine de se contenter de Noël, on peut ainsi personnaliser une pièce.

Cette activité je l'ai faite l'année dernière avec ma louloute au RAMP (relais assistantes maternelles et parents) qui s'arrête dans mon village le mardi, donc la "recette" n'est pas la mienne.

 

 

 

 

Matériel :

colle liquide épaisse à bois

produit vaisselle

colorant alimentaire liquide

pochettes plastiques transparentes

modèles

peintures acryliques noire et rouge

 

 

Il vous faut des pots, type pots de colle comme à l'école avec un "bec étaleur", ou des pots de coloration pour cheveux bien propres, ou des gobelets en plastique que vous filmer une fois l'activité terminée.

Préparer les peintures : 1/3 de colle, 1 goutte de produit vaisselle, colorant alimentaire, bien mélanger.

Pour le noir et le rouge, j'ai fais la même chose en utilisant la peinture Crayola des enfants, je n'ai acheté de peinture acrylique.

Choisir un modèle, le glisser dans la pochette transparente et faire les contours au pinceau avec le noir. Laisser sécher.

Lorsque le noir est sec, remplir avec les couleurs au pinceau de façon assez épaisse, ou avec les flacons. Laisser sécher minimum 24 heures. Vous pouvez aussi déposer des confetis colorés.

Lorsque la peinture est totalement sèche, la décoller délicatement de la pochette et la positionner sur la vitre bien propre et sèche.

Si votre peinture ne tiens pas bien, humidifié très légèrement la face inférieure et repositionner sur la vitre.

Quand vous voulez changer, il suffit de décoller la peinture de la vitre et de la repositionner sur la pochette jusqu'à la prochaine utilisation.

 

Père Noël de ma louloute :

 

décor électrostatique

 

Sapin de mon loulou :

 

décor électrostatique 2

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