750 grammes
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2021-05-16T10:45:30+02:00

Cookies sucrés

Publié par mamaloulou

Bonjour, aujourd'hui une recette trouvée sur le net et que ma fille a pu réaliser toute seule : des cookies. 

La base est toujours la même, mais elle a varié les saveurs : bananes séchées, fruits secs et chocolat. 

Ingrédients :

1 œuf entier 

85g de beurre demi-sel mou 

85g de sucre en poudre 

1 sachet de sucre vanillé 

1 càc de levure chimique 

1 pincée de sel 

150g de farine 

100g de pépites de chocolat 

 

Dans un saladier mélanger les sucres et le beurre afin d'obtenir une pâte lisse. 

Ajouter l'œuf et mélanger. 

Ajouter la farine et la levure, mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. 

Avec les mains faire des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'une toile. Laisser un espace suffisant entre chaque pour qu'ils puissent s'étaler à la cuisson. 

Cuire 8 à 10 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le bord se colore. 

Attendre qu'ils aient un peu refroidi avant de les manipuler car ils sont mous à la sortie du four. 

Régalez- vous...

 

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2021-05-09T08:00:00+02:00

Lapin sauce moutarde.

Publié par mamaloulou

Bonjour, une recette que je faisais souvent chez mes parents : le lapin en sauce.

En faisant les courses, il y avait ces cuisses de lapin et j'ai tout de suite eu envie de cette recette. 

Aller, ni une ni deux, la recette. 

Ingrédients :

morceaux de lapin 

2 oignons émincés 

500 g de champignons de Paris 

2 gousses d'ail émincées 

2 càs de moutarde forte 

2 càs de crème épaisse 

1 càs de farine 

1 verre de vin blanc 

1 bouquet garni 

sel et poivre 

 

Dans la marmite sous pression, faire revenir les oignons, l'ail et les champignons coupés en 4. Réserver sur une assiette. 

Dans la même cocotte, faire colorer les morceaux de lapin après les avoir salé et poivré. Réserver. 

Déglacer avec le vin blanc. Remettre le lapin et la garniture aromatique dans la cocotte, singer avec la farine et ajouter le bouquet garni et de l'eau chaude à hauteur. Fermer hermétiquement et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes dès que la soupape chante. 

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la moutarde et la crème, saler et poivrer. Réserver. 

A la fin du temps de cuisson, ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson du lapin. Le déposer dans un plat de service et finir la sauce. Pour cela, verser le mélange moutarde-crème et mélanger sur feu doux jusqu'à obtenir l'onctuosité voulue. Verifier l'assaisonner et verser cette sauce sur le lapin, servir sans attendre. 

Je l'ai servi avec des tagliatelles fraîches puisque je n'avais pas congelé le reste de pâte la veille. 

 

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2021-05-06T08:00:00+02:00

Ratage...

Publié par mamaloulou

Bonjour, aujourd'hui je partage un méga ratage culinaire visuel. 

J'ai voulu tester un dessert que j'adore : le millefeuille. Ce que j'aime par-dessus tout c'est le glaçage. 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée 

1 crème pâtissière 

sucre glace 

2 ou 3 morceaux de chocolat noir pâtissier 

 

J'ai utilisé le reste de pâte feuilletée que j'avais congelé. Ķ

J'ai réalisé une crème pâtissière, mais pas suffisamment épaisse pour tenir entre les feuillets. Réserver. 

Étaler la pâte en rectangle, découper au couteau tout le pourtour afin de libérer les feuillets. J'ai découper des bandes, 3 par gâteau. Couvrir avec un papier sulfurisé et mettre une plaque dessus avant d'enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir à la sortie du four. 

Préparer le glaçage avec le sucre glace et 1 à 2 cuillères à café d'eau, attention il ne doit pas être liquide. 

Pour le montage, déposer de la crème pâtissière, puis une autre bande de pâte feuilletée, de la crème pâtissière et enfin la dernière bande de pâte sur laquelle j'ai déposé le glaçage puis le chocolat fondu pour faire le dessin. 

Même si c'était moche, c'était bon. Je ferai mieux la prochaine fois. 

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2021-05-02T08:00:00+02:00

Tagliatelles à la sauce bolognaise.

Publié par mamaloulou

Bonjour, une fois n'est pas coutume et pour faire honneur au nom de ce blog, une recette 2 en 1 de pâtes fraîches. 

En ce dernier jour de classe à la maison avant les vacances scolaires d'avril, étant de repos, un bon petit plat maison pour motiver les troupes....

Aller, hop la recette ! 

Ingrédients pour la pâte :

200 g de farine de blé 

200 g de semoule fine de blé dur 

4 œufs entiers 

1 pincée de sel 

Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et former une boule de pâte. Je n'ai pas mis d'huile d'olive comme je le fais habituellement car je voulais une pâte plus sèche. 

Laisser reposer au frigo. 

Après un repos de 30 minutes minimum, étaler la pâte avec le laminoir et laisser vos bandes sécher bien à plat sur un torchon propre. 

Lorsque vos bandes sont terminées, les découper avec le couteau à tagliatelles. Les laisser sécher un peu à plat, puis les rassembler sans pour autant en faire un tas. Les "aérer" du bout des doigts de temps en temps pour qu'elles ne collent pas entre elles jusqu'à la cuisson. 

Je n'ai étalé que la moitié de ma pâte, je congèle pour une autre fois. 

 

Ingrédients pour la sauce :

500 g de viande hachée 

1 oignon émincé 

2 brins d'aillet ciselés 

1 petite boîte de concentré de tomates 

1 bocal de sauce tomate 

2 petits morceaux de sucre 

sel et poivre 

 

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'aillet avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande et la faire colorer. Ajouter le concentré de tomates, la sauce tomate et le sucre, assaisonner, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. 

Réserver. 

Cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, égoutter et servir avec de la sauce et du fromage râpé, celui que vous voulez (emmental, parmesan...).

Bon appétit...

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2021-04-29T08:00:00+02:00

Souvenirs souvenirs...

Publié par mamaloulou

... ou quand ta cuisine te ramène en enfance.

Bonjour, une recette tout droit sortie de mon petit cahier rouge. 

Lorsque j'étais enfant, je vivais au Sénégal. Et pour nous occuper le mercredi, il y avait des cours de cuisine, de couture, une chorale, de la danse africaine. 

En ce qui concerne la cuisine, nous ne faisions que des recettes françaises simples. 

Bref, de magnifiques souvenirs. Je repense également à Fama, ma fatou, avec mon frère nous l'adorions, elle me manque. Quand je cuisinais avec elle, j'avais interdiction de goûter, alors dès qu'elle avait le dos tourné je goûtais, mais elle le savait. 

 

Ingrédients :

un reste de poisson (mon merlu)

de la béchamel 

sel, poivre, noix de muscade 

fromage râpé 

1 oignon

1 gousse d'ail 

1 petite boîte de champignons de paris émincés 

 

Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons. Reserver.

Dans une casserole réaliser une béchamel. Ajouter une petite poignée de fromage râpé, poivrer, râper de la noix de muscade et ajuster la quantité de sel (le fromage est salé, il faut goûter avant d'en ajouter). Réserver. 

Emietter le reste de poisson sur le mélange oignon-ail-champignons. Mélanger puis verser le tout dans la sauce. Mélanger. 

Disposer des coquilles sur une plaque allant au four, les remplir avec la préparation, ajouter un peu de fromage râpé et enfourner pour faire gratiner. 

C'est une recette très simple que vous pouvez faire avec les enfants, j'avais 6 ou 7 ans quand je l'ai apprise. 

Vous n'aimez pas cuisiner ou vous n'avez pas le temps? Vous pouvez aussi utiliser du poisson surgelé et de la béchamel toute prête. Il vous suffit de cuire les morceaux de poisson quelques minutes dans de l'eau salée à frémissement, égoutter et mélanger avec la béchamel. Répartir dans des coquilles, ramequins individuels ou même faire un plat familial, mettre du fromage et au four pour gratiner. 

 

J'en ai fait 12, oui mon merlu était énorme, alors j'en ai congelé la moitié  à plat avant de les passer au four et je les ai mis en poche le lendemain. 

 

Bon appétit 

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2021-04-25T08:00:00+02:00

Thon mariné

Publié par mamaloulou

Bonjour, après mon riz printanier, voici le thon mariné de mon mari. Il a très certainement pris la recette quelque part sur le net ( j'ai un penchant pour marmitton car c'est souvent là qu'il va).

Ingrédients :

2 steaks de thon 

huile d'olive 

thym, romarin, sarriette, laurier 

sel et poivre 

 

Dans un plat, mettre les steaks de thon à mariner : frotter avec un filet d'huile, saler, poivrer et ajouter les herbes.

Couvrir le plat. Au bout d'une heure et demi, retourner le poisson. 

Au bout de 3 heures, cuire à la plancha. Le thon se mange cuit comme le bœuf, si il reste trop longtemps, tout est sec et bourratif. 

Avec le riz printanier c'est juste parfait. 

Bon appétit ! 

 

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